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Calpain3（CAPN3）在肌肉组织中特异表达，其活性显著影响宰后肉的嫩化，研究以野猪、家猪及野家杂种猪为研究对象，对其上的一个点突变进行了基于限制性内切酶Hinc Ⅱ的PCR-RFLP分析。结果表明：2个等位基因在野猪、家猪中的分布存在着极显著的差异，在长白、大白、杜洛克这3个欧洲引进猪种中没有检测到B等位基因；民猪共检测了35头，只发现了3个AB杂合体，其余都是AA型；而野猪却以B为优势基因，B等位基因频率明显高于A等位基因，结合品种（品系）特性说明该突变可能与瘦肉率和嫩度有关。