论文部分内容阅读
摘要：随着经济社会的发展，随着物质生活水平的不断提高，人们的精神文化需求不断提高，单一的电视节目表现形式已经无法满足人们的精神文化需求。互联网技术的进步带来了新媒体、短视频、直播，信息传播方式也变得多样，传统电视台单一的信息传播方式已经无法满足社会的需求。同时，新媒体的崛起给电视台带来了挑战和机遇。对于电视美食类节目而言，要紧跟时代发展潮流，拓宽信息传播渠道，才能获得健康长远发展。本文从电视美食节目存在的问题出发，探究电视美食节目多元化的传播方式。
关键词：电视美食节目；多元化传播；发展
中图分类号：G232.2 文献标志码：A 文章编号：1674-8883（2021）13-0171-03
结合实际情况来看，我国电视美食节目发展过程中存在很多问题，节目表现形式过于僵化，缺乏灵活性，各类节目表现形式大同小异，缺乏优质节目，电视台对受众的定位不明确，这些问题对电视美食节目的内容质量和有效传播造成了负面影响。
一、电视美食节目存在的问题
（一）话题选择不够宽泛，表现形式缺乏灵活性
我国电视美食节目涉及的领域不够宽泛，表现形式和选题过于单一，很多电视美食节目的表现形式大同小异，仅围绕着“吃”这一主题，表现“吃”的形式也比较僵化，大部分美食节目都是围绕吃的地点、吃的方式、吃的东西这几个点展开，导致节目缺乏多样性和趣味性。美食节目内容的策划应该结合电视节目本身，让节目表现更具故事性，合理地制造冲突矛盾，使美食节目更具趣味性[1]。以《地狱厨房》为例，在节目中，厨艺参赛人员的身份各异，有老师，有学生，有推销保险的工作者，参赛者为了实现自己的梦想加入比赛中，比赛结果的未知和参赛人员社会身份的不同给节目制造了很好的矛盾点，激发了受众的观看兴趣。央视录制的《厨王争霸》也很好地制造了节目的矛盾点，使节目的表现形式更加多样，情节更加丰富。如在中国和法国厨师比赛的过程中，出现各种突发情况，如某类食材突然找不到，厨师要在短时间内想到解决的办法等等。这些内容的设置可以让美食节目表现得更为灵活，增加趣味。
（二）各类节目表现形式大同小异，缺乏优质节目
如今，一旦某一档美食节目火爆，其他电视台就会争相模仿，从而导致各类节目同质化严重，电视台缺乏核心竞争力，为了追求经济效益，以“追热点”的形式制作电视节目，长此以往很难制作出优质的节目。各类美食节目的雷同主要表现在节目名称和形式的同质化上。《天天饮食》成功之后，很多电视台争相模仿，节目的形式、名称等方面都有雷同。这些节目播出之后，会使受众产生审美疲劳，甚至会引起受众的反感。
（三）受众定位不明确，导致受众流失
随着新媒体平台的崛起，人们接收信息的渠道越来越多样化。以往电视节目的服务对象是大众，随着信息传播渠道的多样化，新媒体背景下，电视节目的受众越来越少。电视美食节目要结合社会和时代的发展，重新定位受众，将以往的大众群体传播思维转化为分众传播思维。根据受众群体的差异和具体需求打造美食节目，明确受众定位。美食节目受众定位不清晰，会导致节目发展更加被动，不利于电视台的长远发展和收视率的提升[2]。结合目前情况来看，很多电视台没有深入分析受众群体，对受众的需求不明确，导致美食节目也没有明确的定位，在电视美食栏目内容生产过程中无法体现电视台的特色，缺乏核心价值和核心竞争力。随着新媒体的不断发展，传统媒体的市场越来越小，传统媒体之间的竞争压力越来越大，如果無法满足受众的需求，电视节目收视率就很难得到提升。针对以上问题，电视台在打造美食节目时，首先要结合自身的实际和美食类电视节目的发展现状，明确受众群体，同时要明确自身定位。可以从受众的年龄、观看目的等方面出发，制作针对中老年人的养生类饮食节目。值得注意的是，在确定受众定位时，还要充分考虑外界因素的影响。例如，新媒体的迅速发展对传统媒体造成了一定的影响，导致传统媒体大量受众流失；但结合新媒体的发展来看，其受众群体是年轻人，很大一部分中老年人获取信息的渠道还是传统媒体。在对这一问题进行详细分析之后，就可以明确受众定位，从而提高电视台美食节目的收视率。此外，可以针对少儿群体，制作卡通类美食动画；针对年轻人的喜好，打造有特色的美食节目，如户外美食节目加明星主持的形式，以此提高节目收视率。
（四）没有与新媒体相结合
新媒体的迅速崛起给传统电视媒体的发展造成了一定的冲击和挑战，电视台工作人员应该从挑战中寻求机遇。新媒体的发展已经是一种大趋势，很多电视台工作人员还是保留传统思维方式和电视台运营方式，没有将电视台与新媒体结合起来；在新媒体背景下，没有明确电视台的发展方向和发展趋势，还是保留传统的思维模式。此外，有些电视台工作人员抱有消极态度，认为在人手一部智能手机的情况下没有人会收看电视节目，这些消极的工作态度和守旧的思维导致电视台的发展受到很大的阻碍，也不利于电视美食节目的发展。针对以上情况，电视台工作人员应该明确自身优势，研究新媒体发展的特点和优势，改变传统的运作模式，从美食节目的选题、制作、传播等多个环节出发，进行全面创新改革，寻求电视台全新的发展方向。
二、电视美食节目多元化发展渠道
（一）电视美食节目的内容创新
在制作电视美食节目过程中，要将美食和相关的文化相结合，美食是具体的事物，饮食文化则是抽象的概念，美食文化要以具体的食物为载体来表现。电视美食节目是美食和美食文化的结合体，所以，在制作电视美食节目的过程中，要策划好美食和美食文化之间的表现形式，以此提升美食节目的整体质量。以《厨王争霸》为例，其是厨艺竞技类的美食节目，此类美食节目首先要做到的就是保证内容的真实性，从而给受众一种代入感，确保真实性才能使比赛的结果具有吸引力。在保证节目真实性的前提下还要增强节目的观赏性，要从艺术的角度增强节目的观赏性[3]。例如，合理设置节目中的突发情况，从人物内心出发，展现出参赛者对胜利的渴望，这些都可以作为艺术展现的手段，这些点的设置能够增强受众的代入感，受众的心理状态会随着参赛人员的心理状态而变化。该节目是真人秀美食节目，而这类节目吸引受众的点在于突发事件的设置，设置节目突发事件应该具有合理性，表现得更自然，不能在某一个环节强行植入突发事件。 1.美食节目形式的创新
在以往的案例中我们不难发现，当出现一档比较火爆的电视美食类节目时，其他电视台会争相模仿，缺乏自身的核心竞争力，没有属于自己的电视美食节目特色，无法增强自身的市场竞争力。改变这一现状的有效做法就是创新美食节目的形式。创新形式就要求电视美食节目从传统的综合服务类节目逐渐转变为更具娱乐效果、综艺效果的表现形式[4]。从真人秀娱乐类节目的火爆可以得到经验，分析吸引受众的关键点，借鉴的过程不是照抄，而是分析其成功的关键因素。央视推出的《厨王争霸》就是很好的案例。相比传统的电视美食节目，该节目很好地实现了形式的创新，在节目制作过程中加入了大量具有趣味性、能够吸引受众的环节，使节目的表现形式更加丰富、灵活，改变了以往电视美食节目表现形式过于僵化的问题。例如，在《厨王争霸》中设置了厨艺竞技、比拼等环节，节目内容不再单一，而是加入了人情味、情节演绎等元素，使节目的表现形式更加多样化，提高了节目的观赏性和趣味性。
2.改变镜头风格
大部分电视美食节目的镜头风格表现比较呆板，不够灵活，固定镜头较多，这样呈现出来的美食节目缺乏灵活性和吸引力，一个镜头固定在一个场景下，配上解说词，这样的表现形式无法对受众产生吸引力。电视类节目一般都有共性，针对某一档电视节目的火爆，电视台相关人员首先要做的是深入分析其火爆的原因，而不是盲目模仿该类节目。否则无法提高电视台的核心竞争力，也不利于电视台健康长远发展。
通过深入分析，我们不难发现，近些年综艺类真人秀节目火爆的原因主要是该类节目在表现形式和镜头上实现了创新改革。在镜头上，场景的转换更为频繁，使节目内容更加丰富。在有些情况下，镜头是以第一视角展现给受众的，从某种程度上来说，第一视角的镜头展现方式增强了受众的参与感[5]。在电视美食节目中，我们也能找到这样的案例，《厨王争霸》中的“超级年夜饭”改变了传统电视美食节目一板一眼的镜头表现形式，大量采用了综艺形式的镜头风格。《厨王争霸》大量采用运动镜头，增强了受众的心理互动和参与感，即使在人物采访环节，也没有采取死板固定的镜头表现方式。将综艺镜头的表现方式融入电视美食节目中，能够更加吸引受众，进行多个场景的转换，让受众隔着电视屏幕也能参与到相关活动当中。
此外，在制作电视美食节目的过程中，除了摒弃以往一板一眼的镜头风格之外，还要增强节目的灵活性，考虑受众的心理，如大部分受众观看《厨王争霸》不是为了学习厨艺，很多情况下就是为了娱乐消遣，所以在制作电视美食节目过程中要充分考虑受众的观看心理，在节目制作过程中要抓住受众的需求以及观看节目时受众处在什么样的场景下。
（二）故事化的情感表达
在有些情况下，打动受众的除了美食本身外，更重要的是美食背后蕴藏的故事。人类是感情动物，很多时候关注的往往是某一个事物背后抽象的故事和情感。以《舌尖上的中国》为例，仔细分析就会发现，该电视节目主要表现的不是美食，更多的是美食背后的故事和情感，以美食作为桥梁，让人们认识到人与人、人与美食、人与自然之间的联系。《舌尖上的中国》每一集都是独立的篇章，每个篇章里都有不同的人物围绕着同一个主题给受众展现一个完整的故事。这就是《舌尖上的中国》吸引受众的地方，“始于美食，忠于故事，陷于真情”。而《舌尖上的中国》则是将饮食文化和亲情、爱情联系起来，通过对食材采集、收获、加工的过程进行描述，最后呈现出一道道带着浓浓情感味道的佳肴，在表现美食的同时更加侧重表现传统习俗的价值观和家庭观。《舌尖上的中国》是一部纪录片，它不像大多数电视美食节目那样，展现出急功近利的商业气息，而是将美食融入一个个动人的故事中呈现给受众。由此我们可以看出，想要提高电视美食节目的收视率，首先要有自己的核心思想，通过对受众心理的分析和深入研究，打造电视台自身的核心竞争力，一味地模仿其他节目内容只会“形似神不似”。
（三）电视美食节目传播渠道创新
随着互联网技术的发展，大数据、5G、云计算等新型信息技术应运而生，这些技术已经广泛应用到各行各业，尤其对媒体行业的发展产生了重要影响。随着新媒体的崛起，短视频等信息传播方式广受大众喜爱。新媒体平台的发展给传统电视节目带来了极大的挑战，但挑战的背后也有机遇，电视美食节目应该结合自身的实际情况，与新媒体平台高度融合，拓宽传播渠道，结合时代的发展，创新信息传播方式。相比新媒体平台，传统电视节目的信息传播方式和表现形式显得比较单一，很难满足受众的需求。随着社会的发展，人们的碎片化时间增多，而电视节目的播放一般都是固定的时间，而且持续时间在一个小时以上，受众在收看节目还要在固定的地点。但相比新媒体平台，传统的电视节目也有自身的优势，如传播的信息具有真实性和权威性，而网络具有开放性，新媒体平台传播的信息鱼龙混杂，有些信息的真实性有待考量[6]。所以，电视台相关人员应该将新媒体平台与电视节目有效结合起来，实现共赢，如打造电视台的官方短视频账号等，深入分析短视频内容的表现形式，结合短视频的特点和电视节目的特点，打造符合受众需求的美食类节目，从而拓宽信息传播渠道，收获一定的粉丝，提高电视美食节目的收视率，促进电视台健康长远发展。
（四）创新主持风格
主持人是直接面对受众的。电视美食节目的主持人在一定程度上决定着节目的质量和收视率，一个好的电视节目主持人也能吸引大量的受众。例如，白岩松自身就具有人格魅力，受到很多人喜欢，主持《新闻1+1》之后，很多人都是奔着白岩松去看新闻节目的。美食节目主持风格的确定要结合美食节目的定位，如《舌尖上的中国》系列，因为该美食节目是纪录片的形式，情节发展多是以解说的形式进行。以《天天饮食》为例，其主持人是刘仪伟，他没有英俊的外貌，甚至普通话都不标准，打破了以往央视主持人的形象，但他有自己独特的风格，接地气，不会给人高高在上的感觉，以拉家常的形式和受众沟通，风趣幽默的主持风格增强了受众的代入感。正是他别具一格的主持风格才让这档节目获得了成功。
（五）创新美食节目的解说词
如果电视台美食节目以纪录片的形式呈现给受众，就要注重解说词的内容，别具一格的美食节目解说词往往能吸引大量受众。例如，央视新闻节目主持人朱广权被大众熟知就是因为他幽默诙谐、新颖独特的语言风格。他创新了新闻栏目的语言风格，让原本一板一眼甚至有些枯燥的新闻节目变得活灵活现，增加了新闻节目的趣味性，同时也提高了新闻节目的收视率。电视台工作人员要深入分析节目成功背后的原因，结合自身的特点，对电视美食节目的解说词进行创新和改编。以《舌尖上的中国》为例，其解说词与画面风格高度融合，没有华丽的辞藻，在质朴处见真章。《舌尖上的中国》是一档美食类纪录片，但美食只是一个线索，更多的是用质朴的语言描述老百姓的生活状态，使节目内容更具感染力。
三、结语
电视美食节目在传播过程中，内容的质量显得尤为重要，只有在保证节目质量的前提下，才能使美食节目得到广泛传播。随着信息技术的发展，新媒体平台迅速崛起，信息的传播方式和传播渠道变得更加多元化，电视美食类节目应该结合自身的实际情况，与新媒体平台实现融合，拓宽信息传播渠道，从而提高收视率，增加电视台的经济效益。
参考文献：
[1] 陈金.美食类电视节目对传统饮食文化的传播影响研究[J].中国广播电视学刊，2020（6）：110-112.
[2] 张真.论电视美食节目娱乐性的体现与创新[J].西部广播电视，2017（11）：120，122.
[3] 王藝舒.电视策划在美食节目中的相关应用[J].新闻传播，2018（12）：124-125.
[4] 鲍梦菡.电视美食节目制作与创新发展思路——以《美食开封》为例[D].开封：河南大学，2016：15-16.
[5] 张亚男.我国美食电视节目理念、形态及节目元素演变研究[D].曲阜：曲阜师范大学，2016：12.
[6] 陈体超.数字摄制技术创新与电视美食节目发展研究[D].开封：河南大学，2018：23-24.
作者简介：李怡颖（1989—），女，河南郑州人，本科，助理编辑，研究方向：电视新闻制作。
关键词：电视美食节目；多元化传播；发展
中图分类号：G232.2 文献标志码：A 文章编号：1674-8883（2021）13-0171-03
结合实际情况来看，我国电视美食节目发展过程中存在很多问题，节目表现形式过于僵化，缺乏灵活性，各类节目表现形式大同小异，缺乏优质节目，电视台对受众的定位不明确，这些问题对电视美食节目的内容质量和有效传播造成了负面影响。
一、电视美食节目存在的问题
（一）话题选择不够宽泛，表现形式缺乏灵活性
我国电视美食节目涉及的领域不够宽泛，表现形式和选题过于单一，很多电视美食节目的表现形式大同小异，仅围绕着“吃”这一主题，表现“吃”的形式也比较僵化，大部分美食节目都是围绕吃的地点、吃的方式、吃的东西这几个点展开，导致节目缺乏多样性和趣味性。美食节目内容的策划应该结合电视节目本身，让节目表现更具故事性，合理地制造冲突矛盾，使美食节目更具趣味性[1]。以《地狱厨房》为例，在节目中，厨艺参赛人员的身份各异，有老师，有学生，有推销保险的工作者，参赛者为了实现自己的梦想加入比赛中，比赛结果的未知和参赛人员社会身份的不同给节目制造了很好的矛盾点，激发了受众的观看兴趣。央视录制的《厨王争霸》也很好地制造了节目的矛盾点，使节目的表现形式更加多样，情节更加丰富。如在中国和法国厨师比赛的过程中，出现各种突发情况，如某类食材突然找不到，厨师要在短时间内想到解决的办法等等。这些内容的设置可以让美食节目表现得更为灵活，增加趣味。
（二）各类节目表现形式大同小异，缺乏优质节目
如今，一旦某一档美食节目火爆，其他电视台就会争相模仿，从而导致各类节目同质化严重，电视台缺乏核心竞争力，为了追求经济效益，以“追热点”的形式制作电视节目，长此以往很难制作出优质的节目。各类美食节目的雷同主要表现在节目名称和形式的同质化上。《天天饮食》成功之后，很多电视台争相模仿，节目的形式、名称等方面都有雷同。这些节目播出之后，会使受众产生审美疲劳，甚至会引起受众的反感。
（三）受众定位不明确，导致受众流失
随着新媒体平台的崛起，人们接收信息的渠道越来越多样化。以往电视节目的服务对象是大众，随着信息传播渠道的多样化，新媒体背景下，电视节目的受众越来越少。电视美食节目要结合社会和时代的发展，重新定位受众，将以往的大众群体传播思维转化为分众传播思维。根据受众群体的差异和具体需求打造美食节目，明确受众定位。美食节目受众定位不清晰，会导致节目发展更加被动，不利于电视台的长远发展和收视率的提升[2]。结合目前情况来看，很多电视台没有深入分析受众群体，对受众的需求不明确，导致美食节目也没有明确的定位，在电视美食栏目内容生产过程中无法体现电视台的特色，缺乏核心价值和核心竞争力。随着新媒体的不断发展，传统媒体的市场越来越小，传统媒体之间的竞争压力越来越大，如果無法满足受众的需求，电视节目收视率就很难得到提升。针对以上问题，电视台在打造美食节目时，首先要结合自身的实际和美食类电视节目的发展现状，明确受众群体，同时要明确自身定位。可以从受众的年龄、观看目的等方面出发，制作针对中老年人的养生类饮食节目。值得注意的是，在确定受众定位时，还要充分考虑外界因素的影响。例如，新媒体的迅速发展对传统媒体造成了一定的影响，导致传统媒体大量受众流失；但结合新媒体的发展来看，其受众群体是年轻人，很大一部分中老年人获取信息的渠道还是传统媒体。在对这一问题进行详细分析之后，就可以明确受众定位，从而提高电视台美食节目的收视率。此外，可以针对少儿群体，制作卡通类美食动画；针对年轻人的喜好，打造有特色的美食节目，如户外美食节目加明星主持的形式，以此提高节目收视率。
（四）没有与新媒体相结合
新媒体的迅速崛起给传统电视媒体的发展造成了一定的冲击和挑战，电视台工作人员应该从挑战中寻求机遇。新媒体的发展已经是一种大趋势，很多电视台工作人员还是保留传统思维方式和电视台运营方式，没有将电视台与新媒体结合起来；在新媒体背景下，没有明确电视台的发展方向和发展趋势，还是保留传统的思维模式。此外，有些电视台工作人员抱有消极态度，认为在人手一部智能手机的情况下没有人会收看电视节目，这些消极的工作态度和守旧的思维导致电视台的发展受到很大的阻碍，也不利于电视美食节目的发展。针对以上情况，电视台工作人员应该明确自身优势，研究新媒体发展的特点和优势，改变传统的运作模式，从美食节目的选题、制作、传播等多个环节出发，进行全面创新改革，寻求电视台全新的发展方向。
二、电视美食节目多元化发展渠道
（一）电视美食节目的内容创新
在制作电视美食节目过程中，要将美食和相关的文化相结合，美食是具体的事物，饮食文化则是抽象的概念，美食文化要以具体的食物为载体来表现。电视美食节目是美食和美食文化的结合体，所以，在制作电视美食节目的过程中，要策划好美食和美食文化之间的表现形式，以此提升美食节目的整体质量。以《厨王争霸》为例，其是厨艺竞技类的美食节目，此类美食节目首先要做到的就是保证内容的真实性，从而给受众一种代入感，确保真实性才能使比赛的结果具有吸引力。在保证节目真实性的前提下还要增强节目的观赏性，要从艺术的角度增强节目的观赏性[3]。例如，合理设置节目中的突发情况，从人物内心出发，展现出参赛者对胜利的渴望，这些都可以作为艺术展现的手段，这些点的设置能够增强受众的代入感，受众的心理状态会随着参赛人员的心理状态而变化。该节目是真人秀美食节目，而这类节目吸引受众的点在于突发事件的设置，设置节目突发事件应该具有合理性，表现得更自然，不能在某一个环节强行植入突发事件。 1.美食节目形式的创新
在以往的案例中我们不难发现，当出现一档比较火爆的电视美食类节目时，其他电视台会争相模仿，缺乏自身的核心竞争力，没有属于自己的电视美食节目特色，无法增强自身的市场竞争力。改变这一现状的有效做法就是创新美食节目的形式。创新形式就要求电视美食节目从传统的综合服务类节目逐渐转变为更具娱乐效果、综艺效果的表现形式[4]。从真人秀娱乐类节目的火爆可以得到经验，分析吸引受众的关键点，借鉴的过程不是照抄，而是分析其成功的关键因素。央视推出的《厨王争霸》就是很好的案例。相比传统的电视美食节目，该节目很好地实现了形式的创新，在节目制作过程中加入了大量具有趣味性、能够吸引受众的环节，使节目的表现形式更加丰富、灵活，改变了以往电视美食节目表现形式过于僵化的问题。例如，在《厨王争霸》中设置了厨艺竞技、比拼等环节，节目内容不再单一，而是加入了人情味、情节演绎等元素，使节目的表现形式更加多样化，提高了节目的观赏性和趣味性。
2.改变镜头风格
大部分电视美食节目的镜头风格表现比较呆板，不够灵活，固定镜头较多，这样呈现出来的美食节目缺乏灵活性和吸引力，一个镜头固定在一个场景下，配上解说词，这样的表现形式无法对受众产生吸引力。电视类节目一般都有共性，针对某一档电视节目的火爆，电视台相关人员首先要做的是深入分析其火爆的原因，而不是盲目模仿该类节目。否则无法提高电视台的核心竞争力，也不利于电视台健康长远发展。
通过深入分析，我们不难发现，近些年综艺类真人秀节目火爆的原因主要是该类节目在表现形式和镜头上实现了创新改革。在镜头上，场景的转换更为频繁，使节目内容更加丰富。在有些情况下，镜头是以第一视角展现给受众的，从某种程度上来说，第一视角的镜头展现方式增强了受众的参与感[5]。在电视美食节目中，我们也能找到这样的案例，《厨王争霸》中的“超级年夜饭”改变了传统电视美食节目一板一眼的镜头表现形式，大量采用了综艺形式的镜头风格。《厨王争霸》大量采用运动镜头，增强了受众的心理互动和参与感，即使在人物采访环节，也没有采取死板固定的镜头表现方式。将综艺镜头的表现方式融入电视美食节目中，能够更加吸引受众，进行多个场景的转换，让受众隔着电视屏幕也能参与到相关活动当中。
此外，在制作电视美食节目的过程中，除了摒弃以往一板一眼的镜头风格之外，还要增强节目的灵活性，考虑受众的心理，如大部分受众观看《厨王争霸》不是为了学习厨艺，很多情况下就是为了娱乐消遣，所以在制作电视美食节目过程中要充分考虑受众的观看心理，在节目制作过程中要抓住受众的需求以及观看节目时受众处在什么样的场景下。
（二）故事化的情感表达
在有些情况下，打动受众的除了美食本身外，更重要的是美食背后蕴藏的故事。人类是感情动物，很多时候关注的往往是某一个事物背后抽象的故事和情感。以《舌尖上的中国》为例，仔细分析就会发现，该电视节目主要表现的不是美食，更多的是美食背后的故事和情感，以美食作为桥梁，让人们认识到人与人、人与美食、人与自然之间的联系。《舌尖上的中国》每一集都是独立的篇章，每个篇章里都有不同的人物围绕着同一个主题给受众展现一个完整的故事。这就是《舌尖上的中国》吸引受众的地方，“始于美食，忠于故事，陷于真情”。而《舌尖上的中国》则是将饮食文化和亲情、爱情联系起来，通过对食材采集、收获、加工的过程进行描述，最后呈现出一道道带着浓浓情感味道的佳肴，在表现美食的同时更加侧重表现传统习俗的价值观和家庭观。《舌尖上的中国》是一部纪录片，它不像大多数电视美食节目那样，展现出急功近利的商业气息，而是将美食融入一个个动人的故事中呈现给受众。由此我们可以看出，想要提高电视美食节目的收视率，首先要有自己的核心思想，通过对受众心理的分析和深入研究，打造电视台自身的核心竞争力，一味地模仿其他节目内容只会“形似神不似”。
（三）电视美食节目传播渠道创新
随着互联网技术的发展，大数据、5G、云计算等新型信息技术应运而生，这些技术已经广泛应用到各行各业，尤其对媒体行业的发展产生了重要影响。随着新媒体的崛起，短视频等信息传播方式广受大众喜爱。新媒体平台的发展给传统电视节目带来了极大的挑战，但挑战的背后也有机遇，电视美食节目应该结合自身的实际情况，与新媒体平台高度融合，拓宽传播渠道，结合时代的发展，创新信息传播方式。相比新媒体平台，传统电视节目的信息传播方式和表现形式显得比较单一，很难满足受众的需求。随着社会的发展，人们的碎片化时间增多，而电视节目的播放一般都是固定的时间，而且持续时间在一个小时以上，受众在收看节目还要在固定的地点。但相比新媒体平台，传统的电视节目也有自身的优势，如传播的信息具有真实性和权威性，而网络具有开放性，新媒体平台传播的信息鱼龙混杂，有些信息的真实性有待考量[6]。所以，电视台相关人员应该将新媒体平台与电视节目有效结合起来，实现共赢，如打造电视台的官方短视频账号等，深入分析短视频内容的表现形式，结合短视频的特点和电视节目的特点，打造符合受众需求的美食类节目，从而拓宽信息传播渠道，收获一定的粉丝，提高电视美食节目的收视率，促进电视台健康长远发展。
（四）创新主持风格
主持人是直接面对受众的。电视美食节目的主持人在一定程度上决定着节目的质量和收视率，一个好的电视节目主持人也能吸引大量的受众。例如，白岩松自身就具有人格魅力，受到很多人喜欢，主持《新闻1+1》之后，很多人都是奔着白岩松去看新闻节目的。美食节目主持风格的确定要结合美食节目的定位，如《舌尖上的中国》系列，因为该美食节目是纪录片的形式，情节发展多是以解说的形式进行。以《天天饮食》为例，其主持人是刘仪伟，他没有英俊的外貌，甚至普通话都不标准，打破了以往央视主持人的形象，但他有自己独特的风格，接地气，不会给人高高在上的感觉，以拉家常的形式和受众沟通，风趣幽默的主持风格增强了受众的代入感。正是他别具一格的主持风格才让这档节目获得了成功。
（五）创新美食节目的解说词
如果电视台美食节目以纪录片的形式呈现给受众，就要注重解说词的内容，别具一格的美食节目解说词往往能吸引大量受众。例如，央视新闻节目主持人朱广权被大众熟知就是因为他幽默诙谐、新颖独特的语言风格。他创新了新闻栏目的语言风格，让原本一板一眼甚至有些枯燥的新闻节目变得活灵活现，增加了新闻节目的趣味性，同时也提高了新闻节目的收视率。电视台工作人员要深入分析节目成功背后的原因，结合自身的特点，对电视美食节目的解说词进行创新和改编。以《舌尖上的中国》为例，其解说词与画面风格高度融合，没有华丽的辞藻，在质朴处见真章。《舌尖上的中国》是一档美食类纪录片，但美食只是一个线索，更多的是用质朴的语言描述老百姓的生活状态，使节目内容更具感染力。
三、结语
电视美食节目在传播过程中，内容的质量显得尤为重要，只有在保证节目质量的前提下，才能使美食节目得到广泛传播。随着信息技术的发展，新媒体平台迅速崛起，信息的传播方式和传播渠道变得更加多元化，电视美食类节目应该结合自身的实际情况，与新媒体平台实现融合，拓宽信息传播渠道，从而提高收视率，增加电视台的经济效益。
参考文献：
[1] 陈金.美食类电视节目对传统饮食文化的传播影响研究[J].中国广播电视学刊，2020（6）：110-112.
[2] 张真.论电视美食节目娱乐性的体现与创新[J].西部广播电视，2017（11）：120，122.
[3] 王藝舒.电视策划在美食节目中的相关应用[J].新闻传播，2018（12）：124-125.
[4] 鲍梦菡.电视美食节目制作与创新发展思路——以《美食开封》为例[D].开封：河南大学，2016：15-16.
[5] 张亚男.我国美食电视节目理念、形态及节目元素演变研究[D].曲阜：曲阜师范大学，2016：12.
[6] 陈体超.数字摄制技术创新与电视美食节目发展研究[D].开封：河南大学，2018：23-24.
作者简介：李怡颖（1989—），女，河南郑州人，本科，助理编辑，研究方向：电视新闻制作。