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科学进餐最基本的是营养全面,荤素搭配合理。我国古代早就有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的说法,充分体现出饮食的多样性、全面性。从现代科学来说,人体所需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、水、矿物质和维生素等六大元素。这里最突出的是荤、素菜用量比例要适当,就中老人来说,比例为1：2比较合理。营养的多样性要求每天摄入食物15种以上。尤其要多从新鲜蔬菜和水果中摄取植物营养素,