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韭菜是较耐寒作物，冬季生长主要靠根部营养。因此。春夏季韭菜养好根是高产的关键。
一、栽培技术
1、选地
韭菜育苗地应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，为在移栽起苗时能够保全根系，最好选用沙质壤土。若以粘质壤土地育苗，冬前要进行深翻、晒垄，加灌冻水，土壤经过冬冻春化，土质变得膨松，以利出苗。
2、整地
韭菜出土能力弱，播种前精细整地是保证全苗的技术关键。经过秋翻、风化的土地，在临近播种前再行淺耕，细耙，然后做畦。育苗畦一般畦埂高10-14厘米，宽10—12厘米，要踩实，拍平，以防因雨水冲淋掩埋埂边幼苗，同时便于管理操作。畦的大小视地块平整状况灵活掌握，一般宽豆.3-1.5米，长8-10米。
3、浸种催芽
浸种催韭菜可用干籽播种，也可浸种催芽，应依据种植季节、气温的高低等情况酌情采用。早春播种，土温和气温偏低，为了争取快出苗宜进行浸种催芽。晚春或初夏播种，温度条件适宜，可不行浸种催芽或只浸种不催芽。浸种催芽的方法是在播种前4-5天，把种子放人30℃左右的温水中，约经24小时后去掉浮在上面的瘪籽和杂物，用冷水淘洗干净捞出，用干净的纱布为里层，干净的湿麻袋为外层包裹好，放在15-20℃的温度条件下进行催芽。在催芽期间，每天用清水淘洗一次，经3-4天即可露芽，便可用于播种。
4、播种
韭菜播种方法分干籽播种和湿籽播种两种方法。无论哪种方法，都应使用新籽，最好先进行发芽试验，一般发芽率应在70%以上才能用。干籽播种按10-20厘米的行距，开1.5-2厘米深的浅沟，将种子均匀地洒在沟内。播后，平沟覆土，轻踩一遍后浇水。幼苗出土前保持土壤湿润，防止地表板结。每亩用种6-7千克。湿籽播种即用经过浸种催芽的种子播种。首先在畦内浇足底水，一般水层深度7—9厘米，这样的水量可以使幼苗出土后长到6—7厘米高时无需浇水，待水渗下后，于畦面撒布0.2—0.3厘米厚的底土，如畦面有不平之处可用底土将之补平。上底土可使种子不粘泥，更利于发芽出土。上底土后即可播种。一般采用撒播，用种量比干籽条播的适当多些，以8—10千克为宜。播后覆过筛素土1—2厘米厚，再在畦面上覆盖地膜，以提高土壤温度和保墒。
5、苗期管理
韭菜从播种到幼苗出土所需日数，取决于当时的温度。以北京郊区为例，惊蛰播种，由于地温较低，需要20多天才能出土；清明后播种，12-15天出土；立夏播种，6～8天就可出土。总的来看，韭菜发芽缓慢，幼苗顶土困难，播种后地表应保持湿润，一般湿籽播种，有地膜覆盖，出苗前不需浇水，拱土后应及时撤去地膜，视土壤湿度决定是否浇水。干籽播种，除先播种后浇一透水外，以后隔4-5天浇一小水，水漫畦面一溜即可，千万不能大。适期播种的两水后即可出苗。
6、除草
除草保苗是韭菜苗期管理中一项十分费工的作业。根据韭菜出土缓慢，杂草发芽迅速这一特点，在韭菜临近出土前浅锄畦面，不仅可有效清除杂草，还有疏松表土促进出苗的作用。
7、定植
定植期应根据播种早晚和秧苗大小而定。株高18-20厘米，7—9片叶时是韭菜定植的适宜苗龄。春分至清明播种的，夏至以后定植；谷雨至立夏播种的，大暑前后定植；秋播的，第二年清明后定植，韭菜的定植期最好避开高温高湿季节，否则土壤含水量过多，氧气含量不足，影响新根发生甚至引起烂根。气温过高，蒸腾作用过盛，容易引起叶片过量失水而枯干，延迟缓苗。定植过晚，当年秋季生长时间短，鳞茎积累的养分少，影响第二年春季的产量。
二、病害防治
韭菜白斑叶枯病又叫韭菜灰霉病、韭菜白点病和腐烂病是韭菜的主要病害。
1、发病症状
主要危害叶片，分为白点型、干尖型和湿腐型三种。
2、防治方法
2.1喷雾在韭菜每次培土前喷药1次，可选用50%多菌灵或70%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%速克灵可湿性粉剂，50%农利灵可湿性粉剂1000-1500倍液。每次每亩喷洒药液40-50千克，重点喷洒新生叶片周围土壤表面，连续喷2次。
2.2烟雾棚室发病初期可采用烟雾法或粉尘法，可用10%速克灵烟剂，每亩200-250克，或45%百菌清烟剂每亩250克，分放6-8个点，用暗火点燃，关闭棚室，熏3-4小时。
2.3粉尘粉尘法于傍晚喷撒10%杀霉灵粉尘剂，或5%百菌清粉尘剂，每亩每次1000克，9-11天1次，连续或与其他防治方法交替使用2-3次。
（作者单位：155627黑龙江省八五二农场第七管理区、八五二农场第八管理区）
一、栽培技术
1、选地
韭菜育苗地应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，为在移栽起苗时能够保全根系，最好选用沙质壤土。若以粘质壤土地育苗，冬前要进行深翻、晒垄，加灌冻水，土壤经过冬冻春化，土质变得膨松，以利出苗。
2、整地
韭菜出土能力弱，播种前精细整地是保证全苗的技术关键。经过秋翻、风化的土地，在临近播种前再行淺耕，细耙，然后做畦。育苗畦一般畦埂高10-14厘米，宽10—12厘米，要踩实，拍平，以防因雨水冲淋掩埋埂边幼苗，同时便于管理操作。畦的大小视地块平整状况灵活掌握，一般宽豆.3-1.5米，长8-10米。
3、浸种催芽
浸种催韭菜可用干籽播种，也可浸种催芽，应依据种植季节、气温的高低等情况酌情采用。早春播种，土温和气温偏低，为了争取快出苗宜进行浸种催芽。晚春或初夏播种，温度条件适宜，可不行浸种催芽或只浸种不催芽。浸种催芽的方法是在播种前4-5天，把种子放人30℃左右的温水中，约经24小时后去掉浮在上面的瘪籽和杂物，用冷水淘洗干净捞出，用干净的纱布为里层，干净的湿麻袋为外层包裹好，放在15-20℃的温度条件下进行催芽。在催芽期间，每天用清水淘洗一次，经3-4天即可露芽，便可用于播种。
4、播种
韭菜播种方法分干籽播种和湿籽播种两种方法。无论哪种方法，都应使用新籽，最好先进行发芽试验，一般发芽率应在70%以上才能用。干籽播种按10-20厘米的行距，开1.5-2厘米深的浅沟，将种子均匀地洒在沟内。播后，平沟覆土，轻踩一遍后浇水。幼苗出土前保持土壤湿润，防止地表板结。每亩用种6-7千克。湿籽播种即用经过浸种催芽的种子播种。首先在畦内浇足底水，一般水层深度7—9厘米，这样的水量可以使幼苗出土后长到6—7厘米高时无需浇水，待水渗下后，于畦面撒布0.2—0.3厘米厚的底土，如畦面有不平之处可用底土将之补平。上底土可使种子不粘泥，更利于发芽出土。上底土后即可播种。一般采用撒播，用种量比干籽条播的适当多些，以8—10千克为宜。播后覆过筛素土1—2厘米厚，再在畦面上覆盖地膜，以提高土壤温度和保墒。
5、苗期管理
韭菜从播种到幼苗出土所需日数，取决于当时的温度。以北京郊区为例，惊蛰播种，由于地温较低，需要20多天才能出土；清明后播种，12-15天出土；立夏播种，6～8天就可出土。总的来看，韭菜发芽缓慢，幼苗顶土困难，播种后地表应保持湿润，一般湿籽播种，有地膜覆盖，出苗前不需浇水，拱土后应及时撤去地膜，视土壤湿度决定是否浇水。干籽播种，除先播种后浇一透水外，以后隔4-5天浇一小水，水漫畦面一溜即可，千万不能大。适期播种的两水后即可出苗。
6、除草
除草保苗是韭菜苗期管理中一项十分费工的作业。根据韭菜出土缓慢，杂草发芽迅速这一特点，在韭菜临近出土前浅锄畦面，不仅可有效清除杂草，还有疏松表土促进出苗的作用。
7、定植
定植期应根据播种早晚和秧苗大小而定。株高18-20厘米，7—9片叶时是韭菜定植的适宜苗龄。春分至清明播种的，夏至以后定植；谷雨至立夏播种的，大暑前后定植；秋播的，第二年清明后定植，韭菜的定植期最好避开高温高湿季节，否则土壤含水量过多，氧气含量不足，影响新根发生甚至引起烂根。气温过高，蒸腾作用过盛，容易引起叶片过量失水而枯干，延迟缓苗。定植过晚，当年秋季生长时间短，鳞茎积累的养分少，影响第二年春季的产量。
二、病害防治
韭菜白斑叶枯病又叫韭菜灰霉病、韭菜白点病和腐烂病是韭菜的主要病害。
1、发病症状
主要危害叶片，分为白点型、干尖型和湿腐型三种。
2、防治方法
2.1喷雾在韭菜每次培土前喷药1次，可选用50%多菌灵或70%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%速克灵可湿性粉剂，50%农利灵可湿性粉剂1000-1500倍液。每次每亩喷洒药液40-50千克，重点喷洒新生叶片周围土壤表面，连续喷2次。
2.2烟雾棚室发病初期可采用烟雾法或粉尘法，可用10%速克灵烟剂，每亩200-250克，或45%百菌清烟剂每亩250克，分放6-8个点，用暗火点燃，关闭棚室，熏3-4小时。
2.3粉尘粉尘法于傍晚喷撒10%杀霉灵粉尘剂，或5%百菌清粉尘剂，每亩每次1000克，9-11天1次，连续或与其他防治方法交替使用2-3次。
（作者单位：155627黑龙江省八五二农场第七管理区、八五二农场第八管理区）