【摘 要】
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人类为了维持生命,必须不断地从外界吸收各种营养物质,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐以及水分等,以获得生命过程中所需的能量和合成与补充机体组分及体内的生物活性物质。在这多种营养物质中,油脂不但作为必须脂肪酸的供给源和油溶性维生素的载体,保证了人体的健康,而且作为高能量的食品提供给人类以很高的热量。油脂在人类的生理活动中是必不可少的营养物质。
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<正> 人类为了维持生命,必须不断地从外界吸收各种营养物质,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐以及水分等,以获得生命过程中所需的能量和合成与补充机体组分及体内的生物活性物质。在这多种营养物质中,油脂不但作为必须脂肪酸的供给源和油溶性维生素的载体,保证了人体的健康,而且作为高能量的食品提供给人类以很高的热量。油脂在人类的生理活动中是必不可少的营养物质。
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