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用高脂饲料喂养大鼠１０周，造成高脂血症模型，观察莜面粉对血脂、血小板聚集和血液粘度的影响。结果，每鼠每日饲莜面粉６ｇ，可明显抑制血清总胆固醇（ＴＣ）、低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）、甘油三酯（ＴＧ）和致动脉硬化指数（ＡＩ），同时使高密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）和抗动脉硬化指数（ＡＡＩ）升高。每鼠每日饲莜面粉６ｇ，亦可明显抑制ＡＤＰ或胶原诱导的血小板聚集，并显著降低饲高脂食大鼠的血浆粘度和高切变