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酶制剂在皮革行业的应用越来越广泛,为提高皮革用蛋白酶的应用性能,促进清洁化酶制剂在皮革工业的推广,本文研究了醇类、糖类和有机溶剂作为保护剂对皮革用蛋白酶热稳定性的影响。结果表明,添加山梨醇、葡萄糖和甘油可显著提高蛋白酶的热稳定性,并通过响应面试验优化得到复合保护剂配方为13%山梨醇和25%葡萄糖,综合考虑应用于皮革脱毛后的操作与成本问题,最终选择添加25%葡萄糖作为皮革用蛋白酶的保护剂。添加25%葡萄糖的蛋白酶在50℃保存6 h,酶活保存率为85.73±1.28%,较对照提高了61.83%。且蛋白酶的半衰