【摘 要】
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对筛选得到的一株黑曲霉菌株（Aspergillus niger inu-8）所产菊粉酶的酶学性质进行了研究。结果表明,菊粉酶的最适作用温度为45～55℃,在30～60℃范围内该酶能保持较高的活性,但超过
【基金项目】
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基金项目：河南科技学院中青年骨干教师资助项目（2006104）
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对筛选得到的一株黑曲霉菌株（Aspergillus niger inu-8）所产菊粉酶的酶学性质进行了研究。结果表明,菊粉酶的最适作用温度为45～55℃,在30～60℃范围内该酶能保持较高的活性,但超过60℃后其活性迅速下降;在80℃水浴下处理0.5 h,酶活性丧失80%;该酶的适宜pH值相对偏酸,在pH值4.0～6.0时有很好的稳定性,在pH值5.0时表现为一个活性高峰;Ca^2＋对该酶具有明显激活作用,Hg^2＋和EDTA（乙二胺四乙酸）是该酶的强烈抑制剂;菊粉酶可水解菊粉但不水解棉子糖,对蔗糖酶的活
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