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烟台市是全国久负盛名的水果产区，全市水果栽培面积23．3万hm^2，总产量达300万t。主栽树种苹果，面积达13.3万hm^2，产量250万t，占水果总产量的83．3％。但近几年来，苹果的价格一直不稳，下跌趋势明显，有的地方已出现卖果难的现象，严重挫伤了果农发展果品的积极性，有些果农已将成片的成年果园毁掉重新种粮。为了使全市的果业生产有一个新的飞跃，从烟台市的实际情况出发，必须从调整果业的结构入手，积极发展大樱桃产业。