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摘要：高等农业院校招收营养与食品卫生学研究生时间较短，文章针对该专业研究生培养模式在课程设置、教学方法和内容、教材等方面存在的不足进行分析并提出相应改革和完善建议。
关键词：农业院校 营养与食品卫生学 研究生 培养模式
营养与食品卫生学属于预防医学与公共卫生学一级学科，全国共有65所院校或科研单位招收该专业研究生，但农业院校只有几所，湖南农业大学是其中之一。农业院校相比于医学类院校，该专业的研究内容有所不同，除研究营养与健康、食品卫生等基础理论和基本方法外，主要研究食品加工过程生产中所涉及的营养学与食品卫生学问题，培养营养、食品卫生、保健功能食品等领域研究、管理和检验的高层次复合人才。农业院校开设营养与食品卫生学专业的时间较短，对于该专业研究生培养模式存在一些不足需要改进与提高。
一、农业院校营养与食品卫生专业研究生培养存在的问题
1.课程设置类型和比例不够合理。目前基本上是按照公共基础课、专业基础课和专业课等进行课程设置，但对研究生课程的学习过于强调统一，选课的自由度很小[1]。
2.课程设置内容不够合理。该专业属于预防医学类专业，本专业许多专业课程需要一定的医学基础，而农业院校招收的该专业研究生在本科阶段大多是学习食品类专业或相近专业，医学类专业的学生很少，他们在本科阶段没有或很少学习医学方面基础课程，而又未开设相关医学基础课程，对于该专业一些专业课程的学习有较大难度。
3.教学方法和内容需要改革。在教学方法上存在两种极端倾向[2]，一是“满堂灌”，一直都是老师讲，缺乏师生互动，学生上课没有热情感觉浪费时间，上课不听或逃课；二是“放任自流”，让学生自己查文献，写综述，但对于研一的学生，他们很少知道文章质量的评判标准与规范，而又缺乏针对这一方面的写作指导，教学质量难以保证。在教学内容上，有些课程讲授内容与本科课程所差无几，或知识陈旧，不能紧跟科技发展的速度，缺乏新意。
4.教材缺乏。目前很多高水平的研究生教材十分缺少，有些教材内容陈旧，有相当数量的研究生课程没有教材。学生需要教材来系统学习专业知识，若缺乏教材或教材质量不高，提高研究生质量只是一句空话。
二、对农业院校营养与食品卫生专业培养模式的思考和建议
针对农业院校营养与食品卫生专业研究生培养存在的上述问题，笔者认为可以从以下几个方面着手提高该专业研究生食品营养与卫生系统知识和独立科研能力的科研素质的教学模式，以逐渐培养和训练研究生科学的思维方法、创新意识和创新能力，全面提高研究生的科研素质和能力。
1.调整课程设置类型和比例.①.增加医学基础课程的设置，增加生理学、人体解剖学、医学生物化学等医学类基础课程，这些课程可以老师讲授为主，不需要占用太多课时。学生在学习这些课程之后再来学习营养学、食品毒理学等专业课程，难度就会下降，有助于本专业主干课程的学习。②合理设置食品类基础课程，不要重复开设本科阶段学习过的食品方面基础课程；有些课程名称与本科所设置的相比增加“高级”二字，若内容没有太多不同，也可考虑不要开设；多开设与营养学和卫生学相关的食品类课程。③加强研究方法方面的选课，增加现代仪器、分子生物学技术、免疫技术等课程或增大课时比例，结合院校的实际情况，尽量增加学生的实际操作机会，注重培养学生的创造性思维，加强对科学方法的培养与训练，以适应新时期科学技术迅猛发展的需要。
2.改革教学方法.①.改革理论课内容和形式，理论课时间相对较长，可采取教材与专题讲座相结合的形式，可用一半课时进行基础理论学习，讲解相关课程的基本理论，注意与本科知识的衔接，并避免重复；增加前瞻性专题讲座，介绍本课程比较前沿的一些信息；增加学生讨论环节，研究生根据自己的专业、爱好、课题方向等查阅资料，写出综述，做成PPT，上台讲解，同学们自由地提出问题，由讲解者给予回答，其他同学也可以参与争论。②完善实验教学，灵活安排实验课时间，一些操作方法简单，但耗时很长的实验，可以穿插在其他实验的间隙完成；本科阶段教师一般都会在课前准备好试剂，实验原理、方法、步骤都会详细介绍，学生只是机械性地模仿，不利于学生创造性思维的开发和实际动手能力的培养，研究生阶段实验的整个过程都应让学生亲自参与，教师在实验教学过程当中主要起到引导作用，要特别注重开发研究生的创造性思维，强化动脑、动手和解决实际问题的综合能力；实验教学内容不应局限于书本，应与实际相结合，如检测奶制品中的三聚氰胺含量，米粉中的甲醛含量等。③重视教材建设，选择系统性强、内容新、水平高的研究生教材；多使用国外原版优秀教材；有条件的学校可设立专项基金，资助研究生教材出版发行工作，不同学校可针对自己的实际教学情况编写适合自己的教材。④加强导师的监督指导作用，要明确导师责任，加强队伍建设，现在有很多导师对研究生采取“放任自流式”培养[3]，很少关心学生的学业情况，不利于研究生较好培养。导师要全面关心研究生成长，既教书又育人，应多方面了解所指导的研究生的知识结构、专业特长、研究兴趣、能力基础等具体情况，帮助研究生制订个性化的学习和研究计划，要对研究生进行全面而系统的科学研究训练和指导，充分挖掘研究生的学术潜力，培养学生独立思考问题、创新思维、实验操作能力，并注重培养学生实事求是的工作作风和严谨的科学态度，更好地适应社会需要。⑤加强与食品企业等相关单位的交流合作，农业院校该专业研究生教育有其特色，重视其专业性培养，能在更大范围上把研究生教育与社会需要和经济发展结合起来[4]，可加强与食品企业等相关单位的交流合作，为学生提供较好的实践机会，促进理论知识转化为实践。
参考文献：
[1]张杰，杨洪霞，李磊，等.基础医学硕士研究生培养模式的探索[J].教学研究，2007，4（7）：90-91.
[2]徐金平.当前硕士研究生培养中的问题及对策[J].中国高教研究，2004，（11）：44-46.
[3]鲁力，肖德强，李习艺，等.加强预防医学专业学生实践能力培养的研究与探索[J].广西医科大学学报，2007，（24）：72-73.
[4]英配昌，安桂清.硕士研究生培养方式的弊端及改革的几点建议[J].黑龙江高教研究，2001，2（100）：83-85.
基金项目：1.湖南省食品科学技术实验教学示范中心建设项目（2007）；2.湖南农业大学教学改革项目（B2010005）
关键词：农业院校 营养与食品卫生学 研究生 培养模式
营养与食品卫生学属于预防医学与公共卫生学一级学科，全国共有65所院校或科研单位招收该专业研究生，但农业院校只有几所，湖南农业大学是其中之一。农业院校相比于医学类院校，该专业的研究内容有所不同，除研究营养与健康、食品卫生等基础理论和基本方法外，主要研究食品加工过程生产中所涉及的营养学与食品卫生学问题，培养营养、食品卫生、保健功能食品等领域研究、管理和检验的高层次复合人才。农业院校开设营养与食品卫生学专业的时间较短，对于该专业研究生培养模式存在一些不足需要改进与提高。
一、农业院校营养与食品卫生专业研究生培养存在的问题
1.课程设置类型和比例不够合理。目前基本上是按照公共基础课、专业基础课和专业课等进行课程设置，但对研究生课程的学习过于强调统一，选课的自由度很小[1]。
2.课程设置内容不够合理。该专业属于预防医学类专业，本专业许多专业课程需要一定的医学基础，而农业院校招收的该专业研究生在本科阶段大多是学习食品类专业或相近专业，医学类专业的学生很少，他们在本科阶段没有或很少学习医学方面基础课程，而又未开设相关医学基础课程，对于该专业一些专业课程的学习有较大难度。
3.教学方法和内容需要改革。在教学方法上存在两种极端倾向[2]，一是“满堂灌”，一直都是老师讲，缺乏师生互动，学生上课没有热情感觉浪费时间，上课不听或逃课；二是“放任自流”，让学生自己查文献，写综述，但对于研一的学生，他们很少知道文章质量的评判标准与规范，而又缺乏针对这一方面的写作指导，教学质量难以保证。在教学内容上，有些课程讲授内容与本科课程所差无几，或知识陈旧，不能紧跟科技发展的速度，缺乏新意。
4.教材缺乏。目前很多高水平的研究生教材十分缺少，有些教材内容陈旧，有相当数量的研究生课程没有教材。学生需要教材来系统学习专业知识，若缺乏教材或教材质量不高，提高研究生质量只是一句空话。
二、对农业院校营养与食品卫生专业培养模式的思考和建议
针对农业院校营养与食品卫生专业研究生培养存在的上述问题，笔者认为可以从以下几个方面着手提高该专业研究生食品营养与卫生系统知识和独立科研能力的科研素质的教学模式，以逐渐培养和训练研究生科学的思维方法、创新意识和创新能力，全面提高研究生的科研素质和能力。
1.调整课程设置类型和比例.①.增加医学基础课程的设置，增加生理学、人体解剖学、医学生物化学等医学类基础课程，这些课程可以老师讲授为主，不需要占用太多课时。学生在学习这些课程之后再来学习营养学、食品毒理学等专业课程，难度就会下降，有助于本专业主干课程的学习。②合理设置食品类基础课程，不要重复开设本科阶段学习过的食品方面基础课程；有些课程名称与本科所设置的相比增加“高级”二字，若内容没有太多不同，也可考虑不要开设；多开设与营养学和卫生学相关的食品类课程。③加强研究方法方面的选课，增加现代仪器、分子生物学技术、免疫技术等课程或增大课时比例，结合院校的实际情况，尽量增加学生的实际操作机会，注重培养学生的创造性思维，加强对科学方法的培养与训练，以适应新时期科学技术迅猛发展的需要。
2.改革教学方法.①.改革理论课内容和形式，理论课时间相对较长，可采取教材与专题讲座相结合的形式，可用一半课时进行基础理论学习，讲解相关课程的基本理论，注意与本科知识的衔接，并避免重复；增加前瞻性专题讲座，介绍本课程比较前沿的一些信息；增加学生讨论环节，研究生根据自己的专业、爱好、课题方向等查阅资料，写出综述，做成PPT，上台讲解，同学们自由地提出问题，由讲解者给予回答，其他同学也可以参与争论。②完善实验教学，灵活安排实验课时间，一些操作方法简单，但耗时很长的实验，可以穿插在其他实验的间隙完成；本科阶段教师一般都会在课前准备好试剂，实验原理、方法、步骤都会详细介绍，学生只是机械性地模仿，不利于学生创造性思维的开发和实际动手能力的培养，研究生阶段实验的整个过程都应让学生亲自参与，教师在实验教学过程当中主要起到引导作用，要特别注重开发研究生的创造性思维，强化动脑、动手和解决实际问题的综合能力；实验教学内容不应局限于书本，应与实际相结合，如检测奶制品中的三聚氰胺含量，米粉中的甲醛含量等。③重视教材建设，选择系统性强、内容新、水平高的研究生教材；多使用国外原版优秀教材；有条件的学校可设立专项基金，资助研究生教材出版发行工作，不同学校可针对自己的实际教学情况编写适合自己的教材。④加强导师的监督指导作用，要明确导师责任，加强队伍建设，现在有很多导师对研究生采取“放任自流式”培养[3]，很少关心学生的学业情况，不利于研究生较好培养。导师要全面关心研究生成长，既教书又育人，应多方面了解所指导的研究生的知识结构、专业特长、研究兴趣、能力基础等具体情况，帮助研究生制订个性化的学习和研究计划，要对研究生进行全面而系统的科学研究训练和指导，充分挖掘研究生的学术潜力，培养学生独立思考问题、创新思维、实验操作能力，并注重培养学生实事求是的工作作风和严谨的科学态度，更好地适应社会需要。⑤加强与食品企业等相关单位的交流合作，农业院校该专业研究生教育有其特色，重视其专业性培养，能在更大范围上把研究生教育与社会需要和经济发展结合起来[4]，可加强与食品企业等相关单位的交流合作，为学生提供较好的实践机会，促进理论知识转化为实践。
参考文献：
[1]张杰，杨洪霞，李磊，等.基础医学硕士研究生培养模式的探索[J].教学研究，2007，4（7）：90-91.
[2]徐金平.当前硕士研究生培养中的问题及对策[J].中国高教研究，2004，（11）：44-46.
[3]鲁力，肖德强，李习艺，等.加强预防医学专业学生实践能力培养的研究与探索[J].广西医科大学学报，2007，（24）：72-73.
[4]英配昌，安桂清.硕士研究生培养方式的弊端及改革的几点建议[J].黑龙江高教研究，2001，2（100）：83-85.
基金项目：1.湖南省食品科学技术实验教学示范中心建设项目（2007）；2.湖南农业大学教学改革项目（B2010005）