【摘 要】
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<正> 大白菜脆嫩爽口,吃法多样,荤素皆宜,生熟均可。无论是烧、炒、炖、煨、腌、渍,皆可成为美味佳肴,令人百吃不厌。 大白菜营养价值高,近代科学家发现,其所含的蛋白质和维
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<正> 大白菜脆嫩爽口,吃法多样,荤素皆宜,生熟均可。无论是烧、炒、炖、煨、腌、渍,皆可成为美味佳肴,令人百吃不厌。 大白菜营养价值高,近代科学家发现,其所含的蛋白质和维生素比苹果多1/7和1/4,比梨多1/4和1/8。据科学测定,每百克大白菜含维生素C24毫克、铁0.4毫克、蛋白质1.4毫克和粗纤维0.5克。尤其不可忽视的是大白菜中微量元素锌的含量,不但在蔬菜中屈指可数,而且比肉、蛋类也多,锌可促进幼儿生长发育。此外,锰、铜、钼含量也
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