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锌是人体不可缺少的微量元素之一，它在人体内的含量仅次于铁。锌可能涉及几乎所有细胞的代谢，现已知80余种酶的组成和代谢与锌有关。为监测味精的锌含量，我们建立了火焰原子吸收法测定味精中锌的简便新方法。
味精中锌的火焰原子吸收光谱测定法
【摘 要】
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锌是人体不可缺少的微量元素之一，它在人体内的含量仅次于铁。锌可能涉及几乎所有细胞的代谢，现已知80余种酶的组成和代谢与锌有关。为监测味精的锌含量，我们建立了火焰原子吸收
【机 构】
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江苏省无锡市惠山区疾病预防控制中心
【出 处】
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职业与健康
【发表日期】
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2008年9期
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