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"伯谢克辛"甜瓜属于典型的呼吸跃变型果实,在采后3~5 d迅速软化。使用1μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和300 mg/kg乙烯利处理"伯谢克辛"甜瓜,研究"伯谢克辛"甜瓜调控软化机理,分析硬度、果胶物质含量、纤维素降解变化规律,纤维素酶(Cx)、β-葡萄糖苷酶(β-Glu)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)活性变化规律。结果表明:1-MCP处理组延缓了甜瓜硬度的下降,原果胶、纤维素