【名家阅读】
　　汤 包
　　□梁实秋
　　说起玉华台，这个馆子来头不小，是东堂子胡同杨家的厨子出来经营掌勺。他的手艺高强，名作很多，所做的汤包，是故都的独门绝活。
　　包子算得什么，何地无之？但是风味各有不同。上海沈大成、北万馨、五芳斋所供应的早点汤包，是令人难忘的一种。
　　包子小，小到只好一口一个，但是每个都包得俏式，小蒸笼里垫着松针（可惜松针时常是用得太久了一些），有卖相。名为汤包，实际上包子里面并没有多少汤汁，倒是外附一碗清汤，表面上浮着七条八条的蛋皮丝，有人把包子丢在汤里再吃，成为名副其实的汤包了。这种小汤包馅子固然不恶，妙处却在包子皮，半发半不发，薄厚适度，制作上颇有技巧，台北也有人仿制上海式的汤包，得其仿佛，已经很难得了。
　　天津包子也是远近驰名的，尤其是狗不理的字号十分响亮。其实不一定要到狗不理去，搭平津火车一到天津西站就有一群贩卖包子的高举笼屉到车窗前，伸胳膊就可以买几个包子。包子是扁扁的，里面确有比一般为多的汤汁，汤汁中有几块碎肉葱花。有人到铺子里吃包子，才出笼的，包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事，因为包子咬破，汤汁外溢，流到手掌上，一举手乃顺着胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不过天津包子确是汤汁多，吃的时候要小心，不烫到自己的脊背，至少可以溅到同桌食客的脸上。相传的一个笑话：两个不相识的人一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飚过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察，低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了一个热手巾把送了过去，客徐曰：“不忙，他还有两个包子没吃完哩。”
　　玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。没有经验的人，看着笼里的包子，又怕烫手，又怕弄破包子皮，犹犹豫豫，结果大概是皮破汤流，一塌糊涂。有时候堂倌代为抓取。
　　其实吃这种包子，其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。那汤原是肉汁冻子，打进肉皮一起煮成的，所以才能凝结成为包子馅。汤里面可以看得见一些碎肉渣子。这样的汤味道不会太好。我不太懂，要喝汤为什么一定要灌在包子里然后再喝。
　　（选自《雅舍谈吃》，有删改）
　　【写作借鉴】
　　汤包之于你是美食，之于梁实秋却带上了一种有滋有味、妙趣横生的生活情趣。作者看似只是天南海北在谈吃，却让我们体验了中国饮食独特的魅力。好文章都符合这种特性：一是对生活的体验、认识比较深刻，能够引领着我们洞悉生活本源；二是大家一读就心有戚戚焉，觉得恰恰说中了自己的感觉。怎样写出这样的文章，以下两点仅供参考：
　　1.材料选择搭配要既陌生又新鲜。
　　选材要回避陌生，在熟悉的材料中，选取具有独特体验的材料，给读者带来陌生化的新鲜体验。通过不同材料的搭配、组合，形成主题“合力”，比如同类列举，让人从横向上感受其视野之广博，可以正反对比，可以让人从纵向上体会深度等。《汤包》运用了第一种方法，选用了天津、上海这两个有名的汤包产地，又选取了玉华台的汤包，通过对吃法、外形、馅料等的描写，传递了自己之于“汤包”的独特感受，进而表现中国饮食的丰富多彩。
　　2.还原耳闻目见的场景。
　　场面描写能让读者身临其境。场面描写一般具备三个要素：点面结合、氛围营造、细节刻画，这三个要素可以并存，也可以聚焦一点。梁文主要借助了细节刻画，如：吃汤包时“猛然提起”“包子皮骤然下坠”“轻轻咬破包子皮”等动作细节的描写，抓住细节，还原场景，可让文章具有画面感，从而让读者的生活经验被唤醒，此时适时点拨，情感的表达便可到位。
　　【习作展示】
　　家里的饭菜
　　□王子珺
　　冬夜，游子归家。
　　卤牛肉，不管厚薄，切成片，码在盘子里，香油醋汁蒜末徐徐浇上，最后撒上一把花生碎。
　　花雕酒，不分清浊，倒入白瓷瓶，底衬托盘，浸于温水中。闭门掩窗，酒香四溢。
　　尽管大口喝酒，大块吃肉，就连哭也要哭得豪气。末了，还要看着那酒那肉感慨一声：“怎么也忘不了这家乡的味儿啊！”
　　家乡是人的情感寄托，而家是由更深的情感围成的。
　　怎么也忘不了家里蒸蟹时那飘忽的水汽，我睁着眼睛看那蟹从开始时的雄壮威武到后来的温顺乖巧，一只只服服帖帖地趴在蒸屉里，味道一点点地随蒸气散开，非要在空中盘旋那么几圈，仿佛刻意地勾你肚子里的馋虫。
　　离家前，以为这是月满中秋人团圆的节日气氛为家中美食助兴，抑或今年螃蟹肥美吃得人尽欢笑乐满堂。
　　怎么也忘不了家里燉排骨时那“咕噜咕噜”肉汁翻滚的声响，我侧着耳朵仔仔细细地听着那排骨汤煮沸的声音，听它从开始的沉默不言到最后叽叽咕咕、口齿不清。但当你掀开锅盖，那氤氲的香气掩住你的口鼻，让你情愿放弃呼吸，沉湎于这如同耳边低喃的汤语中去。
　　离家前，以为这是寒冬腊月汤暖胃的传统习俗为家中美食助兴，抑或是今年牛羊勤健肉质佳吃得室满芬芳齿留香。
　　怎么也忘不了家里调椿芽时那嘎吱嘎吱草木茎叶折断的声音。我仔仔细细地嗅着空气中椿芽的香气，闻它从一开始的清新到最后如同添了干柴的旺火般的那股泼辣劲儿。当你将它倒入白瓷盘，那天然的美丽便又散发了出来，如同写意山水画。
　　离家前，以为这是椿芽先发绿枝头的自然规律为家中美食添彩，抑或是今年春雨如油正温和养得椿树复苏芽肥嫩。
　　可如今，远行求学，冲淡了家里的味道。周假来临，爸爸妈妈提着饭盒风尘仆仆而来，当我小心翼翼地打开饭盒，一阵热气扑面而来。
　　父母凑过脸，问我：“还记得这味道吧？”我鼻尖一酸，继续拆着手里的蟹，眼眶微润，挑眉道：“家里的味道，怎敢忘又怎会忘？”
　　说着，又拿起汤勺搅了搅温热的排骨汤，补充道：“这汤调料太重，熏得人眼睛都有些红。”
　　我怎么也忘不了，我听见那满桌的饭菜说“我爱你”的声音。
　　这辈子，我不敢也不会忘。