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研究了木薯淀粉工业区化生产异麦芽低聚糖粉的工艺条件、工艺控制和产品特性。分析结果显示，异麦芽低聚糖粉产品中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖三种糖含量达到３５％以上，分支低聚糖总量达５７．５％，葡萄糖含量则相对较低，从而大大改善了产品的喷雾干燥性能。
木薯淀粉生产异麦芽低聚糖粉的工艺研究
【摘 要】
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研究了木薯淀粉工业区化生产异麦芽低聚糖粉的工艺条件、工艺控制和产品特性。分析结果显示，异麦芽低聚糖粉产品中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖三种糖含量达到３５％以上，分支低聚糖总
【机 构】
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广西轻工业学校,广西南宁市联裕淀粉精细制品厂
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2000年10期
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