【摘 要】
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橄榄油是从油橄榄果肉中制取的植物油，需要预先将果肉粉碎，而在使用金属粉碎机粉碎橄榄果时，由于其剧烈振动，通常会导致产生乳状的橄榄糊，从而减少油的产量。本文根据我国橄榄油生
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院,广东省广垦粮油有限公司
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橄榄油是从油橄榄果肉中制取的植物油，需要预先将果肉粉碎，而在使用金属粉碎机粉碎橄榄果时，由于其剧烈振动，通常会导致产生乳状的橄榄糊，从而减少油的产量。本文根据我国橄榄油生产企业的实际情况，以全程加工工艺为基础，研究形成了高品质橄榄油加工中粉碎融合关键技术及装备。研究表明：融合45min后，乳液可减少，出油率增加。在一定时间范围内，出油率与融合时间呈正相关关系；随着融合时间的增加，橄榄油的酸值、过氧化值没有明显的差异，但总酚含量显著减少。
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