【摘 要】
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<正> 螃蟹,以其营养丰富,味道鲜美,历来是中外人士喜食的水产佳肴。当进人蟹市选购螃蟹时,一定要细心观察,挑选鲜活、膘肥的螃蟹。主要是“五看”:一看完背。凡壳背呈墨绿色
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<正> 螃蟹,以其营养丰富,味道鲜美,历来是中外人士喜食的水产佳肴。当进人蟹市选购螃蟹时,一定要细心观察,挑选鲜活、膘肥的螃蟹。主要是“五看”:一看完背。凡壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱。二看肚脐,凡肚脐凸出来的。一般都膏肥脂满;凹进去的,大多是膘体不足。三看螫足。凡螫足上硬毛丛生的,一般都膘足老健;无硬毛的,大多是体软无膘。四看雌雄,在通常情况下,九月挑雌蟹,十月
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