【摘 要】
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餐饮业是凉山州发展致富过程中不可或缺的一部分,是凉山州景区的经济纽带。凉山州拥有鲜美丰富的菜品、绿色有机生鲜等优质的食物资源,加上国家精准扶贫的深入推进,凉山州餐
【基金项目】
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四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目,四川民族地区餐饮业发展与精准扶贫研究——以凉山州为例,编号:CC17G16
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餐饮业是凉山州发展致富过程中不可或缺的一部分,是凉山州景区的经济纽带。凉山州拥有鲜美丰富的菜品、绿色有机生鲜等优质的食物资源,加上国家精准扶贫的深入推进,凉山州餐饮业发展具有得天独厚的优势和良好机遇。对凉山州餐饮业发展现状进行深入分析,并运用SWTO方法分析凉山餐饮业发展的优势、劣势和面临的机遇和威胁,提出凉山州餐饮业转型升级的路径,即将民族文化、旅游业、电商等顺应时代潮流的行业融入餐饮业,推广特色菜肴,将美食美景完美结合,打造独具彝族特色的品牌,从而推动凉山州的转型和升级。
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