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通过共沉淀法制备磁性载锆高岭土，并用于蔗糖溶液中咖啡酸的去除。通过傅里叶红外光谱（Fourier infrared spectroscopy,FTIR）、振动样品磁强计（vibrating sample magnetometer,VSM）和扫描电子显微镜（scanning electron microscope,SEM）表征高岭土改性前后结构和基团的变化，研究其对咖啡酸的吸附特性。结果表明改性后氧化锆和Fe3O4成功地负载到了高岭土上并提升了其对咖啡酸的吸附性能，磁性载锆高岭土的等电点为3.49，酸性条件有利于咖啡酸的去除，吸附在180 min达到吸附平衡。磁性载锆高岭土对咖啡酸的吸附过程更符合准二级动力学和Langmuir等温线吸附模型，吸附过程主要为化学吸附和单分子层吸附，热力学研究表明吸附过程为自发吸热过程。再生性能实验说明磁性载锆高岭土再生次数应该控制在3次以内。