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多国科研人员联合研究粪肠球菌VB63F蛋白水解活性对牛乳蛋白致敏性的影响
多国科研人员联合研究粪肠球菌VB63F蛋白水解活性对牛乳蛋白致敏性的影响
来源 :乳业科学与技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:and113
【摘 要】
:
由巴西、法国、保加利亚、波兰科研人员组成的团队从生牛乳中分离出了一株新的粪肠球菌(VB63F),对其降低主要牛乳蛋白致敏性的潜力进行了评价。VB63F产生的蛋白酶对脱脂乳和酪蛋
【出 处】
:
乳业科学与技术
【发表日期】
:
2016年4期
【关键词】
:
水解活性
牛乳蛋白
粪肠球菌
科研人员
致敏性
F蛋白
酪蛋白酸钠
Β-酪蛋白
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由巴西、法国、保加利亚、波兰科研人员组成的团队从生牛乳中分离出了一株新的粪肠球菌(VB63F),对其降低主要牛乳蛋白致敏性的潜力进行了评价。VB63F产生的蛋白酶对脱脂乳和酪蛋白酸钠中酪蛋白(αS1-、αS2-和β-酪蛋白)均有较强的活性,但仅有部分乳清蛋白被其水解。
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