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目的探讨黄曲酶毒素高暴露地区男性健康人群黄曲酶毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)暴露与饮食的相关性。方法以广西南宁市健康男性居民为对象,通过问卷调查其饮食习惯,采用竞争酶联免疫法检测血浆黄曲酶毒素B1-白蛋白加合物(AFB1-albumin adducts,AAA)水平。采用SPSS13.0统计软件包处理数据。结果米面保存时间超过30d、食用散装大米、食用散装花生油、经常在外就餐、以荤菜为主及饮酒的男性人群,AAA水平显著增高(P<0.05)。结论以上结果是AFB1暴露的危险因素。护士应该结合以上结果进行相关健康教育。