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利用微量量热仪研究了嗜酸乳杆菌和青春双歧杆菌的发酵条件．首先绘制了各菌的热功率-时间曲线，计算出各菌的生长速率常数，确定了嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌及它们的混合菌生长的最佳pH和最佳温度．最后对发酵酸奶的质量进行了评价．
嗜酸乳杆菌和青春双歧杆菌的最佳酸奶发酵条件的微量量热法研究
【摘 要】
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利用微量量热仪研究了嗜酸乳杆菌和青春双歧杆菌的发酵条件．首先绘制了各菌的热功率-时间曲线，计算出各菌的生长速率常数，确定了嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌及它们的混合菌生长的
【机 构】
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曲阜师范大学化学与化工学院
【出 处】
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曲阜师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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山东省自然科学基金资助（Y2006813）.
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