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采用水解技术制备抗氧化肽可大大拓宽其来源。本文介绍了影响水解技术制备抗氧化肽的因素,综述了国内外在这一领域的研究进展,并展望了此种方法制备抗氧化肽产业化的可能性。
水解蛋白来源的抗氧化肽研究进展
【摘 要】
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采用水解技术制备抗氧化肽可大大拓宽其来源。本文介绍了影响水解技术制备抗氧化肽的因素,综述了国内外在这一领域的研究进展,并展望了此种方法制备抗氧化肽产业化的可能性。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年06期
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