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双低油菜籽油脂加工过程中的副产品具有广阔的应用前景.着重介绍了其主要副产品菜籽粕的营养成分及其营养价值,并对芥子碱、单宁、植酸和硫代葡萄糖甙等有毒有害成分的抗营养作用以及副产品中一些活性物质和天然抗氧化性物质的开发利用进行了讨论.
双低油菜籽油脂加工副产品的研究现状与发展趋势
【摘 要】
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双低油菜籽油脂加工过程中的副产品具有广阔的应用前景.着重介绍了其主要副产品菜籽粕的营养成分及其营养价值,并对芥子碱、单宁、植酸和硫代葡萄糖甙等有毒有害成分的抗营养
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,南京财经大学食品科学与工程学院,南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2005年9期
【基金项目】
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江苏省南京市科技局科研项目
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