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热处理时间对鸭肉肌原纤维蛋白凝胶的风味吸附能力影响

来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zxbleng

【作 者】

：

周昌瑜  蒋娅婷  曹锦轩  王颖  陈银基  潘道东  孙杨赢 

【出 处】

：

现代食品科技

【发表日期】

：

2016年01期

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