【摘 要】
：
为了解食物制备方法对血糖指数(GI)和饱腹感的影响,在健康受试者中测定预先浸泡的山药干、薏米、芡实、莲子和红小豆经常压蒸煮、压力烹调和焙烤打粉冲糊3种处理后的GI值和餐
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学营养与健康系
论文部分内容阅读
为了解食物制备方法对血糖指数(GI)和饱腹感的影响,在健康受试者中测定预先浸泡的山药干、薏米、芡实、莲子和红小豆经常压蒸煮、压力烹调和焙烤打粉冲糊3种处理后的GI值和餐后2 h饱腹感指数(SI)。结果表明:山药干、薏米、芡实、莲子和红小豆常压烹调后的GI值分别为106,81,74,41和23,压力烹调后分别为130,88,77,48和26,冲糊后分别为110,128,84,69和72。红小豆冲糊处理的SI最高,其它样品之间无显著差异。结论:焙烤打粉冲糊显著提升了薏米、莲子和红小豆的GI值,而未降低SI值。
其他文献
胶带机是煤矿井下普遍使用的运煤设备,其中胶带是最重要的煤炭承载体,胶带一旦撕裂给煤矿安全生产带来极大的威胁.本文在深入分析煤炭胶带裂纹图像特点及实际应用环境上,提出
庐隐是最早参加文学研究会的女作家。她的创作题材广泛、体裁多样，尤其她的散文充满问题与思索。庐隐是个思想敏锐、见解新颖的作家，她有着强烈的社会责任感和满腔的爱国激情。
主要证明了三阶非线性微分方程满足多种两点边值条件解的存在性与唯一性．其特点在于证明了上述边值问题在f（t，y，y＇，y＇＇）不一定满足Lipschitz条件的情况下，解的唯一性仍然成立的结论．该文
2007年底，某高校为教职工进行了全面的体检。结果发现了许多患上了脂肪肝的人，而且，令人费解的是，很多体型消瘦的人也患有不同程度的脂肪肝。那么，脂肪肝究竟是一种什么样的疾病、
对中国新诗整体评价不高的鲁迅却称冯至为“中国最杰出的抒情诗人”，因为冯至的诗，不仅具有浓郁的抒情性，而且所抒之情非常含蓄，这与鲁迅先生的诗歌审美标准相契合；冯至的诗歌总有
Y486工作面为唐山矿岳胥区8,9煤层第一个工作面，通过Y486外切眼采用锚网支护的施工，完成了大倾角托煤顶全煤巷的锚网支护，为8,9煤层的锚网支护的使用奠定了基础，为唐山矿业分公司