陕西省部分小麦栽培品种高分子量麦谷蛋白亚基组成及其与品质关系

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本研究以36个陕西省主要栽培品种为材料,利用SDS—PAGE方法分析了高分子量麦谷蛋白亚基组成,并对其SDS沉淀值进行了测定,分析了高分子量麦谷蛋白亚基组成与代表面包烘烤品质的SDS沉淀值间的关系。结果表明:Glu-1位点存在着广泛的等位基因变异,在所分析的36个品种中,Glu—A1位点亚基1出现频率最高,为63.9%;Glu—B1位点等位基因变异最丰富,其中亚基7+8和7+9出现频率最高,其次为亚基14+15;Glu—D1位点亚基组成以2+12为主;对各位点品质评分与SDS沉淀值的简单相关分析结果表明各
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