【摘 要】
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畲乡英川的粉皮历史可以追溯到明朝的洪武年间,发展至今,春卷、汤粉皮、炒粉皮、水煮等各种做法都有.如今,畲乡英川的粉皮已经被做成了当地的一道家常菜,并成为景宁人民喜爱的早餐,深受消费者欢迎.由于粉皮的储存期短,不便于携带和运输,推广受限,建议改进制作工艺和制作程序来加工粉皮干,不仅可以把粉皮产量化,促进当地经济发展,还可以将晒干后不影响口感的粉皮进行推广.基于此,对畲乡粉皮干的制作工艺和发展道路进行了讨论与分析.
【机 构】
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景宁英川田鱼姑娘家庭农场,浙江 丽水,323508;景宁县英川镇农业综合服务中心,浙江 丽水,323508;景宁县雁溪乡农业综合服务中心,浙江 丽水,323599
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畲乡英川的粉皮历史可以追溯到明朝的洪武年间,发展至今,春卷、汤粉皮、炒粉皮、水煮等各种做法都有.如今,畲乡英川的粉皮已经被做成了当地的一道家常菜,并成为景宁人民喜爱的早餐,深受消费者欢迎.由于粉皮的储存期短,不便于携带和运输,推广受限,建议改进制作工艺和制作程序来加工粉皮干,不仅可以把粉皮产量化,促进当地经济发展,还可以将晒干后不影响口感的粉皮进行推广.基于此,对畲乡粉皮干的制作工艺和发展道路进行了讨论与分析.
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