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建盏在宋代因茶而生,因其"铁胎"、多彩、黑釉斑被视为宋代"斗茶"最佳代表,兴盛一时,迄今仍被日本人视为国宝。元代茶饮风俗改变,建盏也因"斗茶"风俗的消失而因茶而寂。改革开放后,失传800年的建盏烧制技艺得到恢复发展。2011年5月23日,"建窑建盏烧制技艺"被国务院列入第三批全国非物质文化遗产保护名录。本文根据笔者20年的实践经验,全面分析介绍了建盏的由来背景、现代建盏的烧制工艺流程、建盏烧制工艺的分类及其烧制要领。