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本文研究了从生姜中提取食用色素的试验，对提取剂进行了优化实验，并在不同条件下探索生姜色素的稳定性和测定其抗氧化能力。
生姜色素的提取及其抗氧化能力测定
【摘 要】
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本文研究了从生姜中提取食用色素的试验，对提取剂进行了优化实验，并在不同条件下探索生姜色素的稳定性和测定其抗氧化能力。
【机 构】
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广西大学生物技术与糖业工程学院
【出 处】
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广西大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2002年2期
【基金项目】
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广西自然科学基金 (桂科自 0 0 0 70 0 4 )资助项目
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