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本文比较了市售无醇啤酒、自制的限制发酵无醇啤酒和正常啤酒的理化指标，总结了各种生产工艺的特点。企业应该根据自身情况确定无醇啤酒生产方法。
无醇啤酒的生产工艺及其质量特性
【摘 要】
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本文比较了市售无醇啤酒、自制的限制发酵无醇啤酒和正常啤酒的理化指标，总结了各种生产工艺的特点。企业应该根据自身情况确定无醇啤酒生产方法。
【机 构】
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金威啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年5期
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