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<正> (一)日本1、食品卫生管理1]食品卫生的管理体系目前日本涉及到食品的法律有《食品卫生法》、《营养改善法》等,日本厚生省(Ministry of Health andWelfare)负责全国食品卫生工作。在地方有120个都、道、府、县的卫生局和600个保健所,7820名食品卫生监督员,其中7556名食品监督员工作在地方保健所,264名在31所口岸检疫所。日本厚生省下设保健医疗、生活卫生、医药安全等10