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<正> T4溶茵酶是从噬菌体T4衍生而来的,能消化细胞壁。奶酪制造业中菌种培养物里有梭状芽孢杆菌污染,造成奶酪制品出现空洞,影响质量。但这类菌对卵清蛋白溶菌酶有抗性,而天然T4溶菌酶在乳酪操作温度条件下不稳定,所以新型T溶菌酶有诸多优点。
新型T4溶菌酶的工业用途
【摘 要】
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<正> T4溶茵酶是从噬菌体T4衍生而来的,能消化细胞壁。奶酪制造业中菌种培养物里有梭状芽孢杆菌污染,造成奶酪制品出现空洞,影响质量。但这类菌对卵清蛋白溶菌酶有抗性,而天
【出 处】
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微生物学杂志
【发表日期】
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1985年04期
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