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目的 掌握中牟县饮食单位餐具消毒效果的现状,为餐饮卫生监管提供科学依据,助于相关部门确定工作重点.方法 采用大肠菌群快速检验纸片法采样,依据GB 14934-94对本县饮食单位餐具消毒效果进行检验与评价.结果 337家被监测单位的餐具消毒合格率为72.56％.消毒效果由优到差依次为:餐具消毒公司、企事业单位职工食堂、托幼机构食堂、中小学校食堂、县城饮食店、乡镇饮食店.第一季度消毒合格率高于第二、三、四季度.使用电子消毒柜消毒的合格率低于煮沸、蒸汽消毒和消毒公司提供的餐具.各类餐具的消毒合格率无差异.结论 我县餐具消毒效果不佳,应加强对饮食单位,尤其是乡镇饮食店和学校、托幼机构食堂的监管.