白菜根 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。
　　菠菜根 含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
　　空心菜根 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、維生素C等。有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120 g水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
　　芹菜根 味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙。能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
　　圆白菜根 圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高。具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
　　茄子根 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
　　香菜根 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质。有补钙和预防缺铁性贫血等作用。
　　葱根 性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
　　菜花（西兰花）根 花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。