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黄心菜又叫冬白菜、菊花心、卷窝菜,属十字花科不结球白菜的一个变种,是二年生的蔬菜。每到严冬大雪后,在太阳光的照射下,黄心菜的黄心颖出,呈现金光,所以被人们称为＂雪里金花＂,信阳种植黄心菜已经有较长久的历史了。常年以来,信阳的菜农通过对黄心菜的精心选择与培育,已经培育出比较好的两个品种,分别为早熟与中晚熟黄心菜,其分别被当地菜农命名为＂头卷窝＂与＂二卷窝＂,并逐渐成为当地独具特色的品种。