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本文对利用聚葡萄糖的合成进行了研究，得出最佳合成工艺条件为130～140℃、1．5h，纯化后产品聚葡萄糖含量大于90％，残余葡萄糖含量小于2％，溶液黏度稍高于蔗糖溶液。
新型水溶性膳食纤维——聚葡萄糖的合成研究
【摘 要】
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本文对利用聚葡萄糖的合成进行了研究，得出最佳合成工艺条件为130～140℃、1．5h，纯化后产品聚葡萄糖含量大于90％，残余葡萄糖含量小于2％，溶液黏度稍高于蔗糖溶液。
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年10期
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