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大豆异黄酮糖苷转化酶产生菌株的筛选及培养条件的研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：talen

【摘 要】

：

通过菌株筛选,确定了黑曲霉3866为糖苷转化酶高产菌株.产酶最适培养基配方为:麸皮4%,(NH4)2SO40.1%,KH2PO40.1%,抗坏血酸0.1%,MgSO4 0.1%,水杨苷0.05%.产酶的最佳培养条件为:

【作 者】

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吕晓莲 樊利青 贾建会 汤淑菊 郭宏 

【机 构】

：

北京市食品研究所

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2004年10期

【关键词】

：

大豆异黄酮 糖苷转化酶 菌株筛选 产酶条件 Soybean isoflavones glycosides transform enzyme screening 

【基金项目】

：

北京市自然科学基金

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通过菌株筛选,确定了黑曲霉3866为糖苷转化酶高产菌株.产酶最适培养基配方为:麸皮4%,(NH4)2SO40.1%,KH2PO40.1%,抗坏血酸0.1%,MgSO4 0.1%,水杨苷0.05%.产酶的最佳培养条件为:发酵起始pH值6.0,发酵温度30℃,摇床160r/min,发酵时间84h.酶活力最高可达152.45U.

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