【摘 要】
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多不饱和脂肪酸（PUFAs）对人体有重要的生理功能，脂肪酸去饱和酶是PUFAs合成途径中的关键酶，它控制着PUFAs的不饱和程度。近年来，随着对脂肪酸去饱和酶基因的研究，脂肪酸去饱和酶的
【机 构】
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上海海洋大学农业部淡水水产种质资源重点实验室
【基金项目】
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国家“863”高技术研究发展计划项目(2012AA10A409-5);国家自然基金面上项目(31272677);上海高校知识服务平台上海海洋大学水产动物遗传育种中心(ZF1206);上海市科委优秀学术带头人项目(12XD1402700)
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多不饱和脂肪酸（PUFAs）对人体有重要的生理功能，脂肪酸去饱和酶是PUFAs合成途径中的关键酶，它控制着PUFAs的不饱和程度。近年来，随着对脂肪酸去饱和酶基因的研究，脂肪酸去饱和酶的研究得到了快速发展。从藻类、真菌、植物和动物等方面简述脂肪酸去饱和酶基因，特别是Δ9和Δ6脂肪酸去饱和酶基因方面的研究近况。
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