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据史书记载,我国吃皮蛋有六百多年历史,它营养丰富,易于消化,价廉物美,有独特的风味。但传统方法制作的皮蛋,含有一种叫氧化铅的有毒物质。科学测定:按一个皮蛋50克计算,其含铅量为2.5～3.85毫克。成年人一星期吃上2个皮蛋,摄入的铅就会达到或超过人体规定的耐受量。随着绿色食品在全国各地悄然兴起,有铅皮蛋将逐步被无铅