【摘 要】
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研究喷雾干燥法制备粉末甾醇酯工艺。研究结果表明,粉末甾醇酯最优乳化条件为：复合乳化剂配比（单甘油酯∶蔗糖酯）为1∶9、乳化剂用量0.75%、壁材用量20%、壁材比（辛烯基琥珀酸酯
【机 构】
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国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西藏民族学院
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研究喷雾干燥法制备粉末甾醇酯工艺。研究结果表明,粉末甾醇酯最优乳化条件为：复合乳化剂配比（单甘油酯∶蔗糖酯）为1∶9、乳化剂用量0.75%、壁材用量20%、壁材比（辛烯基琥珀酸酯化淀粉∶麦芽糊精）为1∶5、芯材与壁材比为0.5。喷雾干燥法制备粉末甾醇酯最佳工艺参数为：进料温度50℃~60℃、均质压力50 MPa、进风温度180℃、出风温度80℃、喷雾压力180 KPa;在此工艺条件下,微胶囊化率可达77.8%。
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