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<正> 糁,古代指用谷物磨成的细粒,后来,用动物性原料制成的茸也叫糁。周八珍中所记载的糁多以猪、牛、羊为原料。随着烹饪的发展及人们饮食习惯的变化。制糁的原料也更加丰富,质量也越来越好。 糁,在工艺菜中应用得很广泛,蒙、贴、卷、嵌等工艺都离不
如何制糁
【摘 要】
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<正> 糁,古代指用谷物磨成的细粒,后来,用动物性原料制成的茸也叫糁。周八珍中所记载的糁多以猪、牛、羊为原料。随着烹饪的发展及人们饮食习惯的变化。制糁的原料也更加丰富
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2000年2期
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