【摘 要】
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<正> 近年来冻无头对虾已成为我国重要出口商品,加工冻无头对虾经济效益很好。但有些小规模冷冻厂因缺乏加工技术和管理经验,加工产品不合格或某些管理环节上的失误,造成损失
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<正> 近年来冻无头对虾已成为我国重要出口商品,加工冻无头对虾经济效益很好。但有些小规模冷冻厂因缺乏加工技术和管理经验,加工产品不合格或某些管理环节上的失误,造成损失。为此,现就加工程序要点和管理上需注意的问题,以自己的体会作简要介绍,期或有所补益。对虾上岸在正常气温20℃—25℃范围内,如不采取降温措施,一般3—5个小时虾体就会失去弹性,开始衰变。先是出现黑斑,继而出现黑箍、黑裙。7—8个小时以后开始变红,有微臭。至变成桔红,有恶臭,就失
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