【摘 要】
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食品问题已经成为全国上下普遍关注的问题之一。为了更好的满足消费者的需求,企业一直致力于提高产品质量,但是在实际生产中,很多企业不知道如何找到重要的质量控制点,这对于
【机 构】
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山西大学经济与管理学院,山西大学商务学院管理学院
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食品问题已经成为全国上下普遍关注的问题之一。为了更好的满足消费者的需求,企业一直致力于提高产品质量,但是在实际生产中,很多企业不知道如何找到重要的质量控制点,这对于产品质量改进是极为不利的。文章引入QFD（质量功能展开法）,以食品加工行业中的碗团生产为例,通过分析顾客抱怨,得出主要的顾客需求,并且将其与工程技术措施相结合,构建质量屋,在此基础之上得出四个关键质量点：荞面新鲜度、原辅料、糊化温度以及糊化时间。
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