论文部分内容阅读
摘 要：某烟区历年来白露后烟叶挂灰、烤青烟叶比例较大。主要是大田生长过程中，前期干旱，烟株“蹬塘不长”，后期雨水较多，烟株猛长，烟株生育期足够，烟叶成熟期不够，烟叶内部干物质积累与完善程度不充分，落黄速度缓慢；加之低温因素，烟农采收不当，采后烘烤过程中，变黄和脱水困难，变黄和干燥不协调，烘烤中难以定色，致使烤后烟叶烤青、挂灰严重。通过从烟叶成熟采收、分类编竿、气候、烘烤工艺等方面进行了分析，采取烟叶提前移栽期、成熟度采收、分类编竿、改变烘烤工艺等技术措施，为该烟区白露后烟叶烘烤提供指导依据。
关键词：烟叶烘烤；烘烤问题；解决措施
1 白露后烟叶烘烤存在的问题及对烟叶质量的影响
1.1 白露后烟叶烘烤存在的问题
1.1.1 成熟采收问题
该烟区烤烟成熟度的现状和全国有相同的规律，即下部烟叶存在过熟采收现象；中部叶存在尚熟抢烤现象，提前早釆现象严重，采收时成熟度往往达不到要求；上部烟叶存在欠熟采青现象，烟叶烤后含青、挂灰多。同时，由于气候和叶斑病害的因素影响，烟农未执行上部叶4～6片充分成熟一次性采收，而是成熟一片采收一片或只留1～2片一次性采收。
1.1.2 气候环境问题
从该烟区历年气候情况分析表（表1）中可以看出，该烟区平均最高气温从7月份开始降低，9月份（9月8日为白露）降低幅度增大；最低气温从9月份开始降低；降雨集中在6～9月。9月份是中上部烟叶成熟采收期，在低温高湿情况下，烟叶成熟更迟缓，烘烤特性变差。特别是上部烟叶自由水含量少，束缚水多，叶片厚实，叶组织细胞排列紧实，内含物质充实，烟叶不易烘烤。
1.1.3 编竿问题
①烟农编烟时对分类编烟认识差，采收后的烟叶未按过熟、成熟、尚熟、欠熟几个档次进行分类，“编杂花叶”现象突出，导致同竿烟叶成熟度不一致，加大了烘烤的难度，烟叶调制后烤青、挂灰严重；②在烟叶编竿时编烟稀密不一致，三片或三片以上重叠编竿，未按照叶背相靠的要求执行，导致烘烤后烟叶挂灰、烤青烟较多。
1.1.4 烘烤问题
烘烤时主要存在两方面的问题，①烟叶变黄期闷炕变黄时间较长，烟叶入炉后将温度升至32～34℃，持续1～2天，致使成熟烟叶挂灰烟叶增加；②烘烤时烟叶未充分变黄或叶片未凋萎塌架的情况下，即转火升温排湿快，致使烤青烟、挂灰加重。
据调查，该烟区2013年白露后挂灰占8.65%、1.14万担；烤青占8.72%、1.15万担。
1.2 白露后烘烤烟叶质量调查
该烟区白露后烘烤烟叶主要为上部烟叶，2014年上部烟叶平均氮碱比为0.75，平均糖碱比为11.6，化学成分协调性有提高的空间。
2 针对问题采取有效的解决措施
2.1 移栽期
为有效避开白露后大量烟叶未烘烤情况，应适当将烟叶移栽期提前。2013年前该烟区移栽期为5月1日至15日，为有效避开白露后气温对田间烟叶生长和烘烤影响，2014年移栽期提早到4月5日至4月20日，截止9月中旬前完成75%的烟叶烘烤，有效减少了田间烟叶生长、气候因素和烘烤不利因素等，影响烟叶烤青和挂灰现象。
2.2 做好烟叶成熟采收
2.2.1 白露后烟叶的成熟采收标准
严格采收标准：中部烟叶，要求主脉变白发亮，支脉退青转白，叶尖、叶缘下垂，采收黄绿色烟叶；上部烟叶，要求叶色落黄，叶面微起黄斑，采收淡黄色烟叶。
2.2.2 做好上部叶4～6片充分成熟一次性采收
上部烟叶处于光照强烈、通风良好条件下，叶片紧密、叶片厚、干物质积累多、含水量较少、成熟慢、成熟度不够时、烤后烟叶含青、挂灰多，颜色深暗，而其上等烟叶比例底，很多上部烟叶的内在化学成分不协调，尤其是淀粉和烟碱含量往往过高。烤烟打顶后上部叶变大变厚，在烟叶采收时，顶叶仅留2～3片叶一次采收，过少的顶部叶片养分供应失调，不能正常成熟是导致顶叶烘烤过程中挂灰的原因。所以做好上部烟叶4～6片充分成熟后一次采收，是减少挂灰烟和烤青烟的一种有效途径。
2.3 白露后密集式烤房烘烤工艺
2.3.1 烘烤工艺技术灵活掌握
2.3.2 气流下降式烤房白露后烟叶烘烤过程关键技术要点
①杜绝闷炕变黄，提高点火温度，将干球温度升至37℃，湿球温度控制在36℃，稳温8～10h；②缩短低温期烘烤时间，做到烟叶在烘烤过程中，主变黄干球温度38～39℃，湿球温度37℃以左右，稳温20h左右达到7～8成黄，以0.5℃/h的速度升到42℃，湿球温度36℃以左右，稳温延时12h以上，叶片充分塌架，主脉变软以后，以1℃/2～3h的速度升至44～45℃，稳温延时15～20h，湿球温度控制在37～38℃，使烟叶失水程度达到勾尖卷边，再升到49℃，主脉变白、小卷筒后，进入常规烘烤。
3 白露烤后烟调查
该烟区2014年白露后烘烤挂灰烟较2013年减少0.63万担，减少比例为42.06%，2014年烤青烟较2013年减少0.8万担，减少比例43.54%。烤青、挂灰烟叶明显降低。从2014年该烟区烟叶烘烤情况看，通过移栽期提前有效避开白露后天气影响，加强烟农成熟采收分类编竿培训引导，提高烟农采收、编竿标准，改变烟农在烟叶烘烤时变黄前期闷炕变黄的不良操作和变黄中后期变黄程度不够转火过早、升温排湿过快操作习惯。提高起火温度，缩短低温烘烤时间，烟叶变黄后慢升温进行适当排湿转入定色期，按照气流下降式烤房白露后烟叶烘烤工艺措施进行烘烤，挂灰、烤青烟叶比例明显减少。
4 小结
综上所述，减少白露后烟叶挂灰及烤青的主要途径，必须从提早移栽期、坚持成熟采收、分类编竿、改变烟叶烘烤工艺，才能有效地减少挂灰、烤青烟叶比例，为增加烟农经济效益奠定了良好的基础。
参考文献
[1]崔国民.如何采烟、编烟、装烟[J].云南农业，2006，（10）：17.
[2]肖振杰，周艳宾，徐增汉，等.黔南烤壞烟与正常烟叶主要化学成分含量差[J].中国烟草科学，2014，（3）：35.
[3]成本喜，侯留记，熊向东，等.烤烟上部叶一次采收方法研究[J].烟草科技，1996，（6）：35-36.
[4]宫长荣.烤烟调制学[M].北京：中国农业出版社，2003.
[5]张忠，张宗锦.攀枝花烤烟标准化烘烤技术[D].西南交通大学出版社，2015.
（作者单位：中国烟草总公司职工进修学院）
关键词：烟叶烘烤；烘烤问题；解决措施
1 白露后烟叶烘烤存在的问题及对烟叶质量的影响
1.1 白露后烟叶烘烤存在的问题
1.1.1 成熟采收问题
该烟区烤烟成熟度的现状和全国有相同的规律，即下部烟叶存在过熟采收现象；中部叶存在尚熟抢烤现象，提前早釆现象严重，采收时成熟度往往达不到要求；上部烟叶存在欠熟采青现象，烟叶烤后含青、挂灰多。同时，由于气候和叶斑病害的因素影响，烟农未执行上部叶4～6片充分成熟一次性采收，而是成熟一片采收一片或只留1～2片一次性采收。
1.1.2 气候环境问题
从该烟区历年气候情况分析表（表1）中可以看出，该烟区平均最高气温从7月份开始降低，9月份（9月8日为白露）降低幅度增大；最低气温从9月份开始降低；降雨集中在6～9月。9月份是中上部烟叶成熟采收期，在低温高湿情况下，烟叶成熟更迟缓，烘烤特性变差。特别是上部烟叶自由水含量少，束缚水多，叶片厚实，叶组织细胞排列紧实，内含物质充实，烟叶不易烘烤。
1.1.3 编竿问题
①烟农编烟时对分类编烟认识差，采收后的烟叶未按过熟、成熟、尚熟、欠熟几个档次进行分类，“编杂花叶”现象突出，导致同竿烟叶成熟度不一致，加大了烘烤的难度，烟叶调制后烤青、挂灰严重；②在烟叶编竿时编烟稀密不一致，三片或三片以上重叠编竿，未按照叶背相靠的要求执行，导致烘烤后烟叶挂灰、烤青烟较多。
1.1.4 烘烤问题
烘烤时主要存在两方面的问题，①烟叶变黄期闷炕变黄时间较长，烟叶入炉后将温度升至32～34℃，持续1～2天，致使成熟烟叶挂灰烟叶增加；②烘烤时烟叶未充分变黄或叶片未凋萎塌架的情况下，即转火升温排湿快，致使烤青烟、挂灰加重。
据调查，该烟区2013年白露后挂灰占8.65%、1.14万担；烤青占8.72%、1.15万担。
1.2 白露后烘烤烟叶质量调查
该烟区白露后烘烤烟叶主要为上部烟叶，2014年上部烟叶平均氮碱比为0.75，平均糖碱比为11.6，化学成分协调性有提高的空间。
2 针对问题采取有效的解决措施
2.1 移栽期
为有效避开白露后大量烟叶未烘烤情况，应适当将烟叶移栽期提前。2013年前该烟区移栽期为5月1日至15日，为有效避开白露后气温对田间烟叶生长和烘烤影响，2014年移栽期提早到4月5日至4月20日，截止9月中旬前完成75%的烟叶烘烤，有效减少了田间烟叶生长、气候因素和烘烤不利因素等，影响烟叶烤青和挂灰现象。
2.2 做好烟叶成熟采收
2.2.1 白露后烟叶的成熟采收标准
严格采收标准：中部烟叶，要求主脉变白发亮，支脉退青转白，叶尖、叶缘下垂，采收黄绿色烟叶；上部烟叶，要求叶色落黄，叶面微起黄斑，采收淡黄色烟叶。
2.2.2 做好上部叶4～6片充分成熟一次性采收
上部烟叶处于光照强烈、通风良好条件下，叶片紧密、叶片厚、干物质积累多、含水量较少、成熟慢、成熟度不够时、烤后烟叶含青、挂灰多，颜色深暗，而其上等烟叶比例底，很多上部烟叶的内在化学成分不协调，尤其是淀粉和烟碱含量往往过高。烤烟打顶后上部叶变大变厚，在烟叶采收时，顶叶仅留2～3片叶一次采收，过少的顶部叶片养分供应失调，不能正常成熟是导致顶叶烘烤过程中挂灰的原因。所以做好上部烟叶4～6片充分成熟后一次采收，是减少挂灰烟和烤青烟的一种有效途径。
2.3 白露后密集式烤房烘烤工艺
2.3.1 烘烤工艺技术灵活掌握
2.3.2 气流下降式烤房白露后烟叶烘烤过程关键技术要点
①杜绝闷炕变黄，提高点火温度，将干球温度升至37℃，湿球温度控制在36℃，稳温8～10h；②缩短低温期烘烤时间，做到烟叶在烘烤过程中，主变黄干球温度38～39℃，湿球温度37℃以左右，稳温20h左右达到7～8成黄，以0.5℃/h的速度升到42℃，湿球温度36℃以左右，稳温延时12h以上，叶片充分塌架，主脉变软以后，以1℃/2～3h的速度升至44～45℃，稳温延时15～20h，湿球温度控制在37～38℃，使烟叶失水程度达到勾尖卷边，再升到49℃，主脉变白、小卷筒后，进入常规烘烤。
3 白露烤后烟调查
该烟区2014年白露后烘烤挂灰烟较2013年减少0.63万担，减少比例为42.06%，2014年烤青烟较2013年减少0.8万担，减少比例43.54%。烤青、挂灰烟叶明显降低。从2014年该烟区烟叶烘烤情况看，通过移栽期提前有效避开白露后天气影响，加强烟农成熟采收分类编竿培训引导，提高烟农采收、编竿标准，改变烟农在烟叶烘烤时变黄前期闷炕变黄的不良操作和变黄中后期变黄程度不够转火过早、升温排湿过快操作习惯。提高起火温度，缩短低温烘烤时间，烟叶变黄后慢升温进行适当排湿转入定色期，按照气流下降式烤房白露后烟叶烘烤工艺措施进行烘烤，挂灰、烤青烟叶比例明显减少。
4 小结
综上所述，减少白露后烟叶挂灰及烤青的主要途径，必须从提早移栽期、坚持成熟采收、分类编竿、改变烟叶烘烤工艺，才能有效地减少挂灰、烤青烟叶比例，为增加烟农经济效益奠定了良好的基础。
参考文献
[1]崔国民.如何采烟、编烟、装烟[J].云南农业，2006，（10）：17.
[2]肖振杰，周艳宾，徐增汉，等.黔南烤壞烟与正常烟叶主要化学成分含量差[J].中国烟草科学，2014，（3）：35.
[3]成本喜，侯留记，熊向东，等.烤烟上部叶一次采收方法研究[J].烟草科技，1996，（6）：35-36.
[4]宫长荣.烤烟调制学[M].北京：中国农业出版社，2003.
[5]张忠，张宗锦.攀枝花烤烟标准化烘烤技术[D].西南交通大学出版社，2015.
（作者单位：中国烟草总公司职工进修学院）