【摘 要】
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为探索卷烟主流烟气中重要碱性香气成分对彰显卷烟风格特征的作用和贡献程度,采用烟用香料作用阈值感官评价方法,评定了25种吡嗪和吡啶类重要碱性香气成分（25种碱性成分）的作用
【机 构】
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河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【基金项目】
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河南中烟工业有限责任公司科技项目“黄金叶品牌卷烟香气成分阈值分析及其应用技术研究”（HNZY012012345）
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为探索卷烟主流烟气中重要碱性香气成分对彰显卷烟风格特征的作用和贡献程度,采用烟用香料作用阈值感官评价方法,评定了25种吡嗪和吡啶类重要碱性香气成分（25种碱性成分）的作用阈值,并以GC/MS法测定其在烟气中的释放量,获得活性阈值并进行数据分析。结果表明：125种碱性成分的作用阈值介于1.00×10^-13-2.74×10^-5μg/支之间,2-甲基吡啶、2,6-二甲基吡啶、3-乙基吡啶和2-乙烯基吡啶的作用阈值较小,甲基吡嗪和2-乙酰基吡啶的作用阈值较大,作用阈值最高相差8个数量级。2
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