【摘 要】
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随着经济发展和人民生活水平的提高,我国居民在外就餐比例增加,在外就餐已经逐渐成为居民常见的一种饮食行为[1].研究表明,餐馆菜肴中含较高的食盐[2],且在外就餐会增加肥胖
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与健康所,北京 100050;河北医科大学公共卫生学院食品卫生与营养学教研室,石家庄 050017
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随着经济发展和人民生活水平的提高,我国居民在外就餐比例增加,在外就餐已经逐渐成为居民常见的一种饮食行为[1].研究表明,餐馆菜肴中含较高的食盐[2],且在外就餐会增加肥胖、糖尿病和高血压等营养相关慢性病的发病风 险[3].正常状况下,人体摄入的钠约98％从尿液排出,可以用测定尿钠排出量来评价钠营养状况.24 h尿钠法被认为是评估钠摄入量最客观和可靠的方法 .本研究将采用金标准“24h 尿钠”的测定,分析在外就餐对居民钠摄入的影响,为我国开展营养教育和营养干预提供重要依据.
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