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湖南素称“鱼米之乡”,农产品品类十分丰富。粮、棉、油、茶叶、水果、生猪、水产品等主要农产品产量长期居全国前列。1949年到2008年,湖南农产品产量大幅度增长,有效供给日益充足。湖南以占全国3.2%的耕地生产了占全国6%左右的粮食,粮食单位面积产量比全国平均水平高25%以上,接近世界先进水平。