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研究了超声波辅助水剂法提取茶叶籽油工艺中原料粉碎度、兑浆水pH、液料比、浸提温度、浸提时间和超声时间对油脂提取率的影响。获得的最佳工艺条件为：原料粉碎度60～80目，兑浆水pH6，液料比4：1，浸提温度70℃，浸提时间4h，超声时间30min。在最佳工艺条件下，油脂提取率为70．79％，副产品淀粉提取率为56．13％。