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研究了国产、印尼、多米尼加3个产地雪茄茄芯的主要化学成分,并分析了其与感官品质的联系。通过检测和统计分析,雪茄茄芯中还原糖含量、糖碱比、碱氮比、两糖比对感官品质影响较大;钾含量与钾氯比对烟灰影响较大。通过本研究为雪茄配方设计和发酵调制提供了一定的理论支持。
国内外不同雪茄茄芯原料主要化学成分与感官品质分析
【摘 要】
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研究了国产、印尼、多米尼加3个产地雪茄茄芯的主要化学成分,并分析了其与感官品质的联系。通过检测和统计分析,雪茄茄芯中还原糖含量、糖碱比、碱氮比、两糖比对感官品质影
【机 构】
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安徽中烟工业有限责任公司技术中心
【出 处】
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南方农业
【发表日期】
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2015年30期
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